Определяне на мононатриев глутамат в храни

Мононатриевият глутамат е добавка за подобряване на вкуса, която често се добавя към китайски храни, консервирани зеленчуци, супи и преработени меса. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) класифицира мононатриевия глутамат като общо взето безопасна хранителна съставка. Употребата му обаче остава спорна. Следователно, ако се добави към хранителен продукт, това трябва да бъде посочено на етикета.

Мононатриевият глутамат се използва като добавка от много години. Чести реакции на човешкото здраве са: главоболие, зачервяване, изпотяване, лицево налягане или напрежение, изтръпване или парене в лицето и шията, сърцебиене, болка в гърдите, гадене и слабост. Изследователите обаче не са идентифицирали окончателна връзка между мононатриевия глутамат и тези симптоми.

Стотици съставки се добавят към храните по време на обработката, за да подобрят вкуса на крайния продукт. Един от тях, мононатриевият глутамат, е добавка, която много хора избягват. Въпреки това, той е популярен подобрител на вкуса, получен от L-глутаминова киселина, естествено срещаща се аминокиселина, необходима за създаването на протеини. Освен че се използва като хранителна добавка, той се среща естествено в някои храни като домати и сирене.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, проведени в този контекст, има и услуги за определяне на мононатриев глутамат в храни.