Стандарти за хранителни добавки на JECFA

Монография 13 на FAO JECFA, публикувана от Съвместния експертен комитет на FAO/WHO по хранителни добавки (JEACF), съдържа спецификации за идентичност и чистота на хранителните добавки.

Монография 13 на FAO JECFA се състои от четири тома. Първите три тома съдържат спецификационни монографии относно идентичността и чистотата на хранителните добавки, докато четвъртият том съдържа аналитичните методи, процедурите за изпитване и лабораторните разтвори, изисквани и посочени в спецификационните монографии.

В последната актуализация на тази монография са подготвени и публикувани нови или ревизирани спецификационни монографии за осем хранителни добавки:

• Етилцелулоза (ревизия)
• Магнезиев дихидроген дифосфат (нов)
• Минерално масло (среден вискозитет) (ново)
• Модифицирани нишестета - Натриев октенил сукцинат на нишесте (ревизия)
• Експресия на фитаза в Aspergillus niger от Aspergillus niger (ново)
• Серинова протеаза (химотрипсин) от nocardiopsis prasina, експресирана в Bacillus licheniformis (нова)
• Серинова протеаза с трипсинова специфичност от Fusarium oxysporum индуцира експресия в Fusarium venenatum (ново)
• Титанов диоксид (редакция)

Етил целулоза

Определение: Това е етилов етер на целулозата, получен от дървесна пулпа или памук чрез обработка с алкали и етилиране на алкална целулоза с етилхлорид. Търговското вещество може да бъде допълнително специфицирано чрез вискозитет. За стабилизиращи цели могат да се добавят антиоксиданти, разрешени за употреба в храни.

Описание: Свободно течащ, бял до светлокафяв прах.

Резултат от анализа: Най-малко 44 процента и не повече от 50 процента етоксилни групи на суха база.

Функционални приложения: Таблетиращо средство, свързващо вещество, пълнител, разредител за оцветители и други хранителни добавки.

Özellikler:

• Разтворимост: Практически неразтворим във вода, но разтворим в някои органични разтворители в различна степен в зависимост от съдържанието на етоксил.
• Тест за образуване на филм: 5 g от пробата се разтварят в 95 g смес от толуен и етанол в съотношение 80:20. Образува се бистър, стабилен, леко жълтеникав разтвор. Няколко мл от разтвора се изсипват върху стъклена плака и разтворителят се оставя да се изпари. Оставя дебел, твърд, непрекъснат и прозрачен филм. Фолиото е запалимо.
• Чистота, загуба при сушене: Не повече от 32 процента (105 градуса, 2 часа).
• Чистота, сулфатна пепел: Не повече от 0,4 процента.

Магнезиев дихидрогендифосфат

Описание: Това е киселинната магнезиева сол на дифосфорната киселина. Произвежда се чрез бавно добавяне на водна дисперсия на магнезиев хидроксид към фосфорна киселина, докато се достигне моларно съотношение приблизително 1:2 между магнезий и фосфор. Температурата се поддържа под 60 градуса по време на реакцията. Към реакционната смес се добавя около 0,1 процента водороден пероксид, след което суспензията се суши и смила.

Описание: Бели кристали или прах.

Резултат от анализа: Не по-малко от 68,0 процента и не повече от 70,5 процента, изразено като фосфорен пентаоксид, не по-малко от 18,0 процента и не повече от 20,5 процента, изразено като магнезиев оксид.

Функционални приложения: Подкислител, стабилизатор и набухвател.

Özellikler:

• Разтворимост: Слабо разтворим във вода, почти неразтворим в етанол.
• Тест за магнезий: Издържа теста.
• Чистота, загуба при накаляване: не повече от 12 процента (800 градуса, 0,5 часа)
• Чистота, ортофосфат: Не повече от 4 процента като PO4

Минерално масло (среден вискозитет)

Определение: Смес от високо рафинирани парафинови и нафтенови течни въглеводороди с точка на кипене над 200 градуса. Получава се от сурови минерални масла чрез различни етапи на рафиниране (напр. дестилация, екстракция и кристализация), последвани от пречистване чрез киселинно и каталитично хидрогениране. Може да съдържа антиоксиданти, одобрени за употреба с храна.

Описание: Безцветна, прозрачна, маслена течност, нефлуоресцентна на слънчева светлина, без мирис

Функционални приложения: Разделителен агент, глазиращ агент.

Özellikler:

• Разтворимост: Неразтворим във вода, слабо разтворим в етанол, разтворим в етер.
• Горене: Гори с ярък пламък и характерна миризма, подобна на парафин.
• Чистота - Вискозитет при 100 градуса: 8,5-11 mm2/s
• Чистота - Въглеродно число при точка на дестилация 5 процента: Най-малко 25. Точката на кипене при точка на дестилация 5 процента е по-висока от 391 градуса.

Модифицирани нишестета - нишестен натриев октенил сукцинат

Степента на заместване на нишестето с натриев октенил сукцинат се определя от количеството киселина, консумирано от пробата по време на хидролизата.

При извършване на процедурата, приблизително 5.000 g проба се претеглят точно в 150 ml чаша и пробата се намокря с няколко ml изопропанол. 25,0 N солна киселина в 2,5 ml изопропанол се пипетира и сместа се разбърква с магнитна бъркалка в продължение на 30 минути. С помощта на градуиран мерителен цилиндър добавете 90 мл 100-процентов изопропанол във вода и разбъркайте съдържанието още 10 минути. Филтрира се през фуния на Бюхнер и филтърната утайка се промива с 90% изопропанол във вода, докато филтратът стане отрицателен за хлорид. Филтратът се прехвърля в чаша от 600 ml, колбата се изплаква и се долива до обем от 300 ml с дестилирана вода. Чашата се поставя във вряща водна баня за 10 минути, като същевременно се разбърква съдържанието. Докато е горещо, титрувайте с 0,1 N натриев хидроксид, като използвате фенолфталеин TS като индикатор.

Експресия на фитаза в Aspergillus Niger от Aspergillus Niger (ново)

Източници: Фитазата се произвежда чрез потопена ферментация с подхранване на периодично количество на непатогенен и нетоксичен генетично модифициран щам на Aspergillus niger, съдържащ гена, кодиращ фитазата, получен от Aspergillus niger. Ензимът се секретира и след това се изолира от ферментационната среда чрез филтрация за отстраняване на биомасата и се концентрира чрез ултрафилтрация. Ензимният концентрат се подлага на микробна филтрация и след това се формулира и стандартизира до желаната активност, използвайки съединения с хранителен клас.

Активни съставки: 3-фитаза.

Описание: Кафява течност или жълт до светлокафяв прах.

Функционални приложения: Ензимен препарат. Използва се за разграждане на фитат, който се намира в растителни храни, особено зърнени храни и бобови растения, за подобряване на минералната бионаличност.

Серинова протеаза (химотрипсин) от Nocardiopsis Prasina, експресирана в Bacillus Licheniformis

Източници: Произведено чрез потопена ферментация на генетично модифициран, непатогенен и нетоксигенен щам на Bacillus licheniformis. Този щам съдържа ген, кодиращ серинова протеаза със специфичност към химотрихина от Nocardiopsis prasina. Ензимът се секретира в бульона. Клетъчната маса и другите твърди вещества се отделят от бульона чрез вакуумно-барабанно филтриране или центрофугиране. За концентриране и допълнително пречистване се прилагат ултрафилтрация и изпаряване. Остатъците от микроорганизми от производствени щамове се отстраняват чрез филтрация на зародиши. Крайният продукт е формулиран с помощта на хранителни стабилизатори и консерванти и е стандартизиран до желаната активност.

Описание: Кафява течност

Функционални приложения: Използва се при хидролизата на протеини като казеин, суроватка, соев изолат, соев концентрат, пшеничен глутен и царевичен глутен, както и при производството на частично или екстензивно хидролизирани протеини от растителен и животински произход.

Трипсин-специфична серинова протеаза от Fusarium Oxysporum индуцира експресия във Fusarium Venenatum

Източници: Произведено чрез потопена ферментация на генетично модифициран, непатогенен, нетоксигенен щам на Fusarium venenatum, съдържащ ген, кодиращ серинова протеаза с трипсинова специфичност от Fusarium oxysporum. Ензимът се секретира в бульона. Клетъчната маса и другите твърди вещества се отделят чрез вакуумно-барабанно филтриране или центрофугиране и се секретират във ферментационния бульон. За концентриране и допълнително пречистване се прилагат ултрафилтрация и изпаряване. Остатъците от микроорганизми от производствени щамове се отстраняват чрез филтрация на зародиши. Крайният продукт е формулиран с помощта на стабилизатори и консерванти за хранителни цели и е стандартизиран до желаната активност.

Описание: Кафява течност.

Функционални приложения: Приготвяне на ензими. Използва се в производството на частично или екстензивно хидролизирани протеини от растителен и животински произход. Тези хидролизирани протеини могат да се използват в различни приложения като съставки в храни и напитки, за обогатяване на протеини или като съставки, които осигуряват функционални ефекти като емулгиране или подобряване на вкуса.

Титанов диоксид

Описание: Титановият диоксид се произвежда чрез сулфатен или хлориден процес. Условията на обработка определят формата на крайния продукт (анатазна или рутилова структура). В сулфатния процес сярната киселина се използва за разграждане на илменит или илменит и титанова шлака. След серия от стъпки на пречистване, изолираният титанов диоксид накрая се промива с вода, калцинира се и се микронизира.

В хлоридните процеси,

• Титан-съдържащият минерал реагира с хлорен газ при редуциращи условия, за да се образува безводен титанов тетрахлорид, който след това се пречиства и превръща в титанов диоксид чрез директно термично окисление или чрез реакция с пара в парна фаза.
• Титан-съдържащият минерал реагира с концентрирана солна киселина, за да се образува разтвор на титанов тетрахлорид, който се пречиства и хидролизира, за да се получи титанов диоксид. Съединението се филтрира, промива и калцинира. Търговският титанов диоксид може да бъде покрит с малки количества алуминиев оксид или силициев диоксид, за да се подобрят технологичните свойства на продукта.

Нашата организация разполага със силен екип, който следи отблизо световните развития в науката и технологиите и непрекъснато се усъвършенства. Сред многобройните тестове, измервания, анализи и оценки, предоставяни на бизнеси в различни сектори, са услуги за тестване, съответстващи на стандартите на JECFA за хранителни добавки.