EN 12983-1 Съдове за готвене - Домакински съдове за готвене за употреба на котлон, в тенджера или на готварска печка - Част 1: Общи изисквания

Европейски стандарт „EN 12983-1 Съдове за готвене - Домашни съдове за готвене за употреба върху котлони, готварски съдове или готварски повърхности - Част 1: Общи изисквания“ описва изискванията за безопасност и експлоатационни характеристики на съдове за готвене за домашна употреба върху котлони, готварски съдове или готварски повърхности.

Този стандарт се прилага за всички кухненски съдове, независимо от материала или метода на производство. Това се отнася и за съдове за готвене, предназначени както за котлони, така и за фурни. Съдовете за готвене, обхванати от този стандарт, включват газови, електрически плътни котлони, електрически радиантни котлони, стъклокерамични радиантни котлони и стъклокерамични индукционни котлони. Този стандарт обаче не се прилага за тенджери под налягане, чайници на котлони и кафемашини.

Изискванията за годност за употреба в автоматични съдомиялни машини се преглеждат от експертна група и ще бъдат изменени и допълнени след завършване. Изискванията за керамика и стъклокерамика са посочени във втората част на този стандарт. Допълнителните изисквания за готварски съдове за употреба върху индукционни нагревателни източници са разгледани в третия раздел.

За целите на този стандарт се прилагат следните термини и определения:

• Кухненският съд е кух съд, използван за готвене на храна или течност на котлон, плот за готвене или плот на плота и/или във фурната.
• Системата за закрепване е методът или методите за закрепване, използвани за закрепване на дръжка към тялото на готварски съд или за закрепване на копче към капак.
• Капацитетът е максималният обем вода, който даден предмет може да побере върху равна повърхност. За да се сведе до минимум повърхностното напрежение, към водата трябва да се добави 0,1 процента (масова фракция) препарат за миене на ръце.
• Използваемият капацитет е две трети от капацитета. Действителният използваем капацитет на готварския съд варира в зависимост от храната, която се приготвя. Посочената тук стойност е средна, предназначена само за употреба в тестови ситуации и не е предназначена за потребителска информация.
• Дръжката е удължение, интегрирано в или фиксирано към тялото на готварския съд и предназначено да улесни носенето и държането на предмета при нормална употреба.
• Бутонът е късо удължение, интегрирано в капака на тенджерата за готвене или фиксирано към тялото, за да се улесни позиционирането или свалянето при нормална употреба.
• Плитък продукт е съд за готвене, чиято обща вътрешна дълбочина е 1/3 или по-малко от вътрешния диаметър при отвора.
• Незалепващото покритие е покритие, нанесено върху вътрешната страна на съд за готвене, за да се постигне незалепващ ефект по време на готвене и да се улесни почистването.
• Външният диаметър на основата е размерът, измерен около максималната контактна обиколка на външната основа на съда за готвене, когато е поставен върху равна повърхност.
• Вътрешният диаметър на дъното е диаметърът, измерен от вътрешната страна на съда за готвене, без радиуса от дъното на корпуса до стената на корпуса.
• Стъклото е неорганичен неметален материал, получен чрез пълно сливане на суровини в хомогенна течност при висока температура и след това охлаждане до твърдо състояние, по същество без кристализация.
• Керамиката е неорганичен неметален материал, произведен чрез изпичане на смес от суровини при високи температури. Температурата на изпичане е достатъчно висока, за да придаде необходимата здравина на вече образуваното вещество, но по-ниска от температурата, необходима за осигуряване на пълно сливане на сместа.
• Стъклокерамиката е неорганичен, неметален материал, главно субмикроскопични малки кристалити, произведен чрез пълно сливане на суровините в хомогенна течност при високи температури, след което се охлажда до твърд материал и се обработва термично за постигане на определена степен на кристализация.
• Органичното покритие е вид полимерно покритие, чиито основни или първични компоненти са базирани на съединения, получени от органичната химия.
• Керамичното покритие е неорганичен, неметален твърд и инертен филм, наричан още зол-гел покритие. Състои се главно от силициев диоксид и може да съдържа известно количество органични вещества.
• Твърдият субстрат е основният материал на формата на тялото. Например, алуминий, чугун, стомана.
• Вдлъбнатината е разликата във височината между външния диаметър на подметката на продукта и центъра на външната подметка.

Кухненските прибори трябва да бъдат изработени от материали от вид и чистота, които не представляват токсична опасност при нормални условия на употреба или които по никакъв начин не влияят на органолептичните качества на храната, приготвена в тях. Съществуват действащи законови разпоредби относно продукти, предназначени за употреба в контакт с хранителни продукти.

Освен ако не е посочено друго, тестовете трябва да се провеждат при температура на околната среда от 23 градуса плюс/минус 5 градуса. Когато неуспешният тест може да се дължи на напрежения, генерирани от предишен тест, неуспешният тест трябва да се повтори върху нов продукт.

Съгласно този стандарт, оценките се извършват на следната основа:

• структура
  • Общи положения (стабилност, хигиена и механични опасности)
  • Геометрия (размери, обем, диаметри, размери за некръгли продукти, размери за некръгли продукти и основна форма)
• мебели
  • Общ
  • Избор на дръжка
  • Положение на дръжката спрямо съда за готвене
  • Дизайн на бутони
  • Дизайн на корицата
  • Устойчивост на изгаряне
  • Устойчивост на топлина
  • Съпротивление на въртящия момент
  • Сила на гъвкавост
  • Устойчивост на умора
  • Съпротивление при издърпване на дръжката
  • Термични опасности
• покрития
  • Стъкловидният емайл и солгел върху всякаква основа
  • Твърд анодизиран алуминий
  • Органични външни покрития
  • Вътрешни незалепващи покрития
• производителност
  • Изливане
  • Стабилност на основата при шокови условия
  • Разсейване на топлината
  • Подходящ за употреба с различни източници на топлина

Нашата организация, която от години се стреми да подкрепя бизнеса от всеки сектор с широк спектър от тестове, измервания, анализи и оценки, разполага със силен екип, който следи отблизо развитието в света в областта на науката и технологиите и непрекъснато се усъвършенства. В този контекст, на предприятията се предоставят и услуги за тестване в съответствие със стандарта „EN 12983-1 Съдове за готвене - Домакински съдове за готвене за употреба върху котлони, готварски съдове или плотове - Част 1: Общи изисквания“.