Стеролите са едни от най-неосапуняващите се вещества, намиращи се в маслата. Със стеролните анализи лесно се определят измами (корупция), особено в масла от семена, съдържащи високо олеинова киселина. Например, трябва да има поне 1.000 ppm общо съдържание на стерол в екстра върджин зехтин. При извършения процес на рафиниране (например при процеси на неутрализация и избелване), стеролите влизат в реакции на дехидратация и се разпадат, което води до образуването на стероидни въглеводороди. Тези микрокомпоненти се използват при определянето на рафинирани растителни масла, смесени с необработен зехтин.
Стеролите съдържат около 90 процента бета-стерол и делта-5 аванестерол.
Накратко, общото количество стероли е важен параметър за чистота в зехтина. Въпреки това, количеството и съставът на стеролите в зехтина варират в зависимост от почвените и климатичните условия, при които се отглежда маслината, качеството на маслината, метода на извличане на масло, процесите на рафиниране и условията на съхранение. Съставите на тези стероли зависят от вида на зехтина и тяхната химична структура е много подобна на холестерола.
Стеролите, които обикновено се намират в зехтина, са четири вида: общи стероли (4a-дезметилстероли), 4a-метилстероли, 4,4-диметилстероли (тритерпенови алкохоли) и тритерпенови диалкохоли.
Общото съдържание на стероли и съставът на стеролите са сред анализите, извършени за определяне дали други растителни масла са били смесени със зехтина.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за определяне на общото съдържание на стерол.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
