Това е измерване на общата захар, захарозата и редуциращите захари. Най-често срещаните редуциращи (инвертни) захари са глюкозата и фруктозата. Захарозата е нередуцираща захар. Всяка захароза, присъстваща в пробата, се разгражда на отделни съставни части, глюкоза и фруктоза, преди да се извърши анализ за обща захар.
По време на съхранение съдържанието на инвертна захар в захарното цвекло се увеличава с увеличаване на времето за съхранение и температурата на съхранение, което значително намалява качеството на обработка на цвеклото. Инвертната захар е резултат от ензимното разграждане на захарозата до глюкоза и фруктоза. Методите за откриване на инвертна захар в захарното цвекло имат ниска честота на проби и са скъпи.
Съдържанието на инвертна захар се изчислява въз основа на съдържанието на глюкоза. Това изисква постоянно съотношение глюкоза/фруктоза в прясно прибраното захарно цвекло и захарното цвекло, съхранявано при различни условия.
Днес в модерни лаборатории съотношението глюкоза/фруктоза на прясно прибрано цвекло и цвекло, съхранявано при различни условия, се анализира и съдържанието на инвертна захар се изчислява въз основа на съдържанието на глюкоза в захарта. Съществува тясна линейна връзка между съдържанието на глюкоза и инвертна захар в прясно прибраното и съхранявано цвекло.
В нашата организация, тестовете, анализите, измерванията и оценките са в съответствие с националните и международните стандарти и действащите законови разпоредби, осигурявайки надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, провеждани в този обхват, са тестове за качество – включително услуги за анализ на обща захар, инвертна захар и захароза.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
