Тест за облъчване на храни

Облъчването на храна е техника за обработка и консервиране, която дава резултати, подобни на замразяването или пастьоризацията. По време на тази процедура храната се излага на дози йонизираща енергия или радиация. При ниски дози облъчването удължава срока на годност на продукта. При по-високи дози този процес убива насекоми, плесени, бактерии и други потенциално вредни микроорганизми.

Значителни научни изследвания през годините показват, че облъчването на храната е безопасна и ефективна форма на обработка. Облъчването на храни е одобрено в около 40 страни, включително Австралия, Съединените щати, Япония, Китай, Франция и Холандия. В тези страни облъчените храни са ясно етикетирани, така че потребителите да могат да направят информиран избор.

Облъчването не прави храните радиоактивни, не намалява тяхното хранително качество или значително променя вкуса, текстурата или външния вид на храните. Облъчването на храни (прилагане на йонизиращо лъчение към храни) е технология, която подобрява безопасността на храните и удължава срока им на годност чрез намаляване или елиминиране на микроорганизми и насекоми. Подобно на пастьоризирането на мляко и консервирането на плодове и зеленчуци, облъчването също може да направи храната по-безопасна за потребителя. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) регулира източниците на радиация, използвани за облъчване на храни. FDA одобрява източник на радиация за употреба в храни само след като установи, че храната е безопасна за облъчване.

Основните цели на облъчването на храните са:

• Предотвратяване на болести, причинени от храна: Ефективно елиминиране на организми, които причиняват болести, причинени от храна, като салмонела и ешерихия коли (E. coli).
• Консервиране: За унищожаване или неутрализиране на организми, които причиняват разваляне и гниене на храната и за удължаване на срока на годност на храните.
• Борба с насекоми: За унищожаване на насекоми в или върху тропически плодове. Облъчването също така намалява необходимостта от други практики за борба с вредителите, които биха могли да увредят плодовете.
• Забавяне на покълването и узряването: За предотвратяване на покълването (например при картофи) и за удължаване на живота на плодовете чрез забавяне на узряването им.
• Стерилизация: Облъчването може да се използва за стерилизиране на храни, които след това могат да се съхраняват с години без охлаждане. Стерилизираната храна изглежда полезна за пациенти със силно отслабена имунна система. Храните, стерилизирани чрез облъчване, се подлагат на значително по-високи нива на обработка от тези, одобрени за обща употреба.

Има три източника на радиация, разрешени за употреба в храни.

• Гама лъчите се излъчват от радиоактивни форми на елемента кобалт (кобалт 60) или цезий (цезий 137). Гама радиацията се използва рутинно за стерилизиране на медицински, стоматологични и домакински продукти.
• Рентгеновите лъчи се произвеждат чрез отразяване на поток от високоенергийни електрони от целево вещество (обикновено тежък метал) върху храна. Рентгеновите лъчи също се използват широко в медицината и индустрията за получаване на изображения на вътрешни структури.
• Електронният лъч (или е-лъч) е подобен на рентгеновите лъчи и представлява поток от високоенергийни електрони, задвижвани през електронен ускорител към храната.

FDA оценява безопасността на облъчените храни в продължение на много години и е обявила този процес за безопасен. Световната здравна организация (СЗО) също одобри безопасността на облъчените храни.

Различните храни, одобрени за облъчване, включват:

• Телешко и свинско
• Ракообразни (напр. омари, скариди и раци)
• Пресни плодове и зеленчуци
• Маруля и спанак
• домашни птици
• Покълнали семена (напр. кълнове от люцерна)
• яйца с черупки
• Миди, мекотели (напр. стриди, миди и миди)
• Подправки и подправки

Основните специфични тестове за облъчване на храни, извършвани в напреднали лаборатории, включват:

• Фотостимулирана луминесценция (PSL): Това е бърз и надежден метод за скрининг на сухи храни, съдържащи силикатни минерали. Този метод е подходящ за билки, подправки, сушени плодове или ядки.
• Термолуминесценция (TL): Това е много специфичен и чувствителен метод за храни, съдържащи силикатни минерали. Този метод е подходящ за билки, подправки, сушени плодове, ядки, пресни плодове, зеленчуци, зърнени храни, грудки, лук, морски дарове или скариди.
• Електронно спинов резонанс (ESR): Това е много надежден метод, базиран на откриване на парамагнитни съединения. Подходящ за кристални захари (напр. рафинирана захар), храни, съдържащи апатит (напр. говеждо месо, кости от пилешко месо, рибени кости, жабешки бутчета), черупки от миди и охлюви, храни, съдържащи целулоза и напр.

Сред многобройните тестове, измервания, анализи и проучвания за оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори, нашата организация също предоставя услуги за тестване на облъчване на храни със своя обучен и експертен персонал и усъвършенствано технологично оборудване.