Анализ на индекса за съхранение на HSI хмел (Hop).

Индексът за съхранение на хмел, известен като HSI за кратко, се използва за оценка на загубите на алфа-киселина и бета-киселина по време на съхранение и обработка.

Основните приложения на анализа на индекса за съхранение на хмел са:

• Оценка на различни разлики в съхранението
• Измерване на пропускливостта и нивата на антиоксиданти в лупиновите жлези
• Определяне на нормите на хмел в пивоварните
• Оценка на практиките за обработка на производители и търговци

Нивата на определени съединения в хмела се променят с остаряването на хмела, с неправилно боравене или неправилно съхранение. Киселините са склонни да намаляват с времето, докато разграждащите съединения, свързани с окисляването, се увеличават. По време на спектрофотометричния анализ на хмел могат да бъдат открити киселини и разграждащи се съединения, тъй като те поглъщат светлина с различни дължини на вълната. Хмеловите киселини поглъщат светлина при 325 nm, а свързаните с окисляването дезинтегриращи съединения абсорбират светлина около 275 nm.

Разграждането на хмела съвпада с постепенно увеличаване на коефициента на абсорбция на екстракта от хмел при тези дължини на вълната на светлината. Индексът на съхранение на хмел (HSI) се изчислява чрез разделяне на абсорбцията на екстракт от хмел на две различни дължини на вълната. Следователно HSI се увеличава с влошаване на качеството на хмела. HSI зависи от сорта и може да се променя от година на година.

Индексът за съхранение на хмела е полезен индикатор за качеството на хмела за производителите и пивоварите. Измерването на този индекс при прибиране на реколтата и след обработка преди употреба предоставя на пивоварите информация за свежестта на хмела. Проучванията показват, че колкото по-висок е индексът при прибиране на реколтата, толкова по-голямо е влошаването на съхранението.

Като цяло нивата на HSI под 0.30 са индикация за добро качество на хмела. Оценката е както следва:

• Добро качество, ако HSI е по-малък от 0.30
• Приемливо качество, ако HSI е между 0.30 - 0.40, но по-ниско, толкова по-добре
• Съмнително качество, ако HSI е по-голям от 0.40

Времето за прибиране на реколтата, температурата, кислорода и времето за съхранение влияят върху индекса на съхранение на хмела. Следователно контролът на качеството е от съществено значение по време на прибиране на реколтата, сушене, балиране, обработка, опаковане и съхранение. Хмелът трябва да се гранулира възможно най-скоро след прибиране на реколтата и да се съхранява замразен във вакуумни торби без кислород. HSI остава стабилен дори след 24 месеца, когато хмелът се обработва и съхранява правилно.

Нашата организация също така предоставя HSI, услуги за анализ на индекси за съхранение на хмел със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните проучвания за тестове, измервания, анализи и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.