Стандартът NMKL 129, разработен от Скандинавския комитет за анализ на храните (NMKL), дефинира метод за тестване за гравиметрично определяне на общите диетични фибри след ензимно разграждане в храните.
Ензимните методи за анализ на храни са много специфични и осигуряват значително спестяване на време и разходи в сравнение с други методи, особено по отношение на подготовката на пробите.
Поради значението на ензимните методи в производството на храни и осигуряването на качество и безопасност, има много национални и международни индустриални асоциации и правителствени организации по темата. Подобно на много други аналитични методи, ензимният анализ е използван за първи път в клиничната диагностика и по-късно е адаптиран за определяне на хранителните компоненти. Високата специфичност на ензимите позволява анализ в сложни матрици на проби без сложни техники за подготовка на проби. Това прави ензимния анализ на храни безценен инструмент, тъй като спестява време, намалява разходите и осигурява надеждни резултати независимо от матрицата на пробата. В допълнение, ензимните методи използват безопасни реагенти и са екологични.
В хранително-вкусовата промишленост качественият и количественият анализ е изключително важен за качеството, съхранението, хранителната стойност и безопасността. Нивата на някои въглехидрати, като глюкоза, лактоза, фруктоза, захароза и нишесте, влияят върху непоносимостта, диабета и затлъстяването. Наличието на нежелани въглехидрати или продукти от тяхната хидролиза може да промени производствения процес или да намали срока на годност на продукта. Може също да показва микробно замърсяване или неправилно боравене.
Определянето на диетичните фибри е друг важен анализ на храната. Препоръчително е да се консумират храни с високо съдържание на фибри като плодове, зеленчуци, ядки и зърнени храни за лечение или профилактика на заболявания като запек и хемороиди. Водоразтворимите фибри също помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта. От химическа гледна точка диетичните фибри са сложна смес от органични вещества, включително хидрофилни съединения като разтворими и неразтворими полизахариди и несмилаеми олигозахариди и редица ненабъбващи, относително хидрофобни съединения като лигнини.
Нашата организация също така предоставя гравиметрични услуги за определяне на общи диетични фибри след ензимно разграждане в храни, в обхвата на стандарта NMKL 129, със своя обучен и експертен персонал и усъвършенствано технологично оборудване, сред многобройните изследвания за изпитване, измерване, анализ и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
