Определяне на серен диоксид (SO2) в храни

Серният диоксид се използва широко в хранително-вкусовата промишленост заради своите консервиращи и антиоксидантни свойства. Когато се използва в препоръчителни концентрации, той е безвреден за здрави хора, но дори при високи разреждания може да предизвика астма при чувствителни хора, ако бъде вдишан или погълнат. Приблизително един на всеки девет страдащи от астма изпитва влошаване на симптомите си, когато консумира безалкохолни напитки, съдържащи серен диоксид.

Количеството серен диоксид в храните е ограничено от приложимите разпоредби и препоръки за добри производствени практики. Храните и напитките, които обикновено съдържат серен диоксид, са предимно сушени плодове и зеленчуци, безалкохолни и алкохолни напитки. Излагането на серен диоксид се случва и по време на производството и приготвянето на храни и напитки във фабриката, ресторанта и дома.

Серният диоксид е често използван консервант в различни храни и напитки, включително сушени плодове, мариновани зеленчуци, колбаси, плодови и зеленчукови сокове, сайдер, оцет, вино и напитки. Смята се, че остатъците от сяра в храните имат ниска токсичност. Въпреки това, той причинява алергични реакции като астматични пристъпи, главоболие и гадене при податливи индивиди.

Хората, чувствителни към серен диоксид, трябва внимателно да четат етикетите на храните всеки път, когато пазаруват за храна.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има услуги за определяне на серен диоксид (SO2) в храни.