В хранително-вкусовата промишленост се използват методи за консервиране на храни като сушене, замразяване и добавяне на сол или захар за намаляване на наличната влага в храните. Влагата в храната се появява по два начина:
Водната активност описва наличната вода за микробния растеж. Активността на водата се контролира чрез отстраняване на водата чрез методи като сушене или замразяване, чрез добавяне на сол, както при метода на втвърдяване, или чрез добавяне на захар като в сладко и желе. Активността на водата е добър индикатор за безопасността на храните и колко дълго хранителният продукт ще остане на рафта.
Всъщност връзката между общата влага и водната активност е сложна и трябва да се определя за всяка конкретна храна. Повечето микроорганизми, които причиняват разваляне или хранителни заболявания, се развиват добре в храни с водна активност.
Летливите органични съединения в храните и напитките помагат на хората и животните да разпознават подходящи храни и да избягват лошия или опасен избор на храна. В напреднали лаборатории методът на газова хроматография-масспектрометрия обикновено се прилага за определяне на летливи органични съединения.
В нашата организация, тестовете, анализите, измерванията и оценките са в съответствие с националните и международните стандарти и действащите законови разпоредби, осигурявайки надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, провеждани в тази област, са тестовете за качество – включително услуги за анализ на влага и летливи вещества.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
