pH на храната е пряка функция на свободните водородни йони, присъстващи в тази храна. Киселините в храните отделят водородни йони, които придават кисел вкус на киселите храни. Следователно, стойността на pH се определя като мярка за свободна киселинност. Стойността на pH се определя като отрицателен логаритъм на концентрацията на водородни йони. Следователно, ако дадена храна има pH 3, концентрацията на водородни йони в тази храна е 0.001 mol/литър. Ако стойността на pH е 6, концентрацията на водородните йони е 0.000001 mol/l. С повишаване на pH на храната концентрацията на водородните йони намалява. Това показва, че храната с ниско pH е храна с висока киселина.
По принцип чистата вода има pH 7. Стойности по-малки от 7 се считат за киселинни, а стойности по-големи от 7 се считат за основни или алкални. Повечето храни имат pH по-малко от 7, което означава, че са кисели. pH на дадена храна оказва влияние върху вида на обработката, необходима за безопасното й запазване.
Микроорганизмите, включително дрожди, плесени и бактерии, са чувствителни към pH на храната. Твърде ниските или твърде високите pH стойности потискат растежа на микробите.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Тестове за качество - услугите за pH анализ са сред многобройните тестове, извършвани в този контекст.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
