Натамицинът е фунгицид, широко използван като биоконсервант за инхибиране на дрожди и плесени при повърхностната обработка на сирена и колбаси. Използва се и в кисело мляко, хлебни изделия, напитки и вина. Номерът на хранителната добавка е E235. Като цяло, на пазара има четири вида натамицин: чист натамицин, 50 процента натамицинови препарати, съдържащи солни ексципиенти, лактоза и глюкоза.
Натамицинът е естествен компонент, често срещан в почвата. Натамицинът инхибира растежа на дрожди и плесени, както и потиска производството на токсини, но няма ефект върху бактериите, тъй като в техните мембрани няма стероли.
Натамицинът е без вкус и мирис и не влияе на външния вид, вкуса и цвета на храната. Той е активен в широк диапазон от стойности на pH (pH 3-9), което прави подходящи киселинни, неутрални и алкални храни. Това е бял до кремаво бял кристален прах. Практически неразтворим във вода, липиди и минерални масла; слабо разтворим в метанол.
Натамицинът ефективно инхибира растежа и размножаването на различни плесени и дрожди, но няма ефект върху бактериите. Той се използва широко за унищожаване на дрожди и мухъл по повърхността на продукти от естествена ферментация като кисело мляко, сирене, шунка и сухи колбаси, като по този начин удължава срока им на годност.
Натамицинът е безопасен като хранителна добавка.
Аналитичните изследвания, провеждани в нашата институция, се основават на най-съвременно оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, провеждани в тази област, са определянето на добавки – услуги за анализ на натамицин.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
