Автентичността на храните се превърна в глобален проблем днес. Хората все повече се притесняват от това. Поради това се разработват различни методи за удостоверяване на автентичността на месни продукти, например за откриване на магарешко месо, смесено с месо. Днес методите, базирани на ДНК, се считат за по-подходящи от традиционните техники, базирани на протеини, и се прилагат при идентифициране на видовете и откриване на измами с месо. Един от тези методи е полимеразна верижна реакция (PCR). Специфичните за магаре PCR праймери са проектирани да се насочат към специфичен ген и общата специфичност е потвърдена in vitro срещу повече от двадесет вида, участващи в автентичността на месото.
Необходими са високочувствителни аналитични методи за идентифициране на видове магарета в месо и преработени месни продукти. Освен полимеразна верижна реакция (PCR), разработени са също спектроскопски, хроматографски, ДНК-базирани и имуноаналитични техники. Всяка техника има своите предимства и недостатъци в зависимост от специфичните аналитични цели (напр. географски произход и замествания) и хранителните продукти (напр. млечни продукти или плодов сок). Подходящите аналитични методи за идентифициране на видове при удостоверяване на автентичност на месо обикновено разчитат на откриването на протеини или уникални ДНК последователности.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, проведени в този контекст, е и търсенето на магарешка ДНК в храните.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
