Определяне на пероксид

Пероксидният анализ е метод за определяне на пероксидни стойности за животински масла и мазнини, растителни масла и мазнини и ароматни и ароматни материали. Стойността на пероксида е параметър, който показва съдържанието на кислород в вещество като пероксид, особено хидропероксиди. Пероксидната стойност е мярка за наличното окисляване.

По време на анализа пробата се обработва в разтвор със смес от оцетна киселина и подходящ органичен разтворител, а след това с разтвор на калиев йодид. Освободеният йод се титрува със стандартен разтвор на натриев тиосулфат. Стойностите на пероксида се изразяват като милиеквивалентен пероксид/kg или милимол пероксид/л.

Метод за анализ за определяне на пероксидната стойност в животински и растителни мазнини и масла е описан в Комюникето на турския кодекс за храните относно методите за анализ на зехтин и маслиново кюспе (комюнике №: 2014/53), публикувано от Министерството на храните, земеделието и Животновъдство (Приложение 3 Определяне на пероксидната стойност).

Взетите проби за тези анализи трябва да бъдат защитени от светлина, запечатани с коркова запушалка по херметичен начин и съхранявани в напълно пълни стъклени съдове и на студено.

Пероксидната стойност е милиеквивалентното тегло на активния кислород в един килограм масло, което окислява калиевия йодид при определени аналитични условия.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за определяне на пероксид.