Стандартът AOAC 992.16, разработен от Официалната асоциация на аналитични химици (AOAC), дефинира ензимно-гравиметричен метод за определяне на общото количество диетични фибри в храни и хранителни продукти.
Разработени са два основни вида методи за изолиране и анализиране на диетични фибри: ензимно-гравиметричен метод и ензимно-химичен метод. Изолираните хранителни компоненти варират според използвания метод. Както ензимно-гравиметричните, така и ензимно-химичните методи са претърпели редица модификации и подобрения, повечето от които са настъпили през последните 20 години.
Ензимно-гравиметричният подход се опитва да отрази материала, навлизащ в дебелото черво, чрез отстраняване на нишесте, протеини и мазнини и получаване на остатък, който след това се изсушава и претегля. Прави се корекция за оставащия протеин и пепел и резултатът се изразява като съотношение на изходния материал.
Ензимно-химичният подход химически характеризира въглехидратното съдържание на фибрите след отстраняване на наличните въглехидрати (монозахариди, дизахариди и нишесте) и мазнини. Разработени са редица различни процедури, които позволяват измерването на въглехидрати като съставни монозахариди или групи монозахариди.
Гравиметричният подход започна с измерването на суровите влакна. Този първи метод се състои в третиране на растителния материал с киселина и основа за образуване на остатък. Този метод се утвърди през последните години и беше приет от Официалната асоциация на химиците-аналитици (AOAC) като метод за измерване на фибрите в храните за животни. През 1970-те години за определяне на съдържанието на фибри се използва методът на суровите влакна. В допълнение към производството на храни за животни, този метод продължава да се използва в много части на света. Използването му обаче е силно ограничено от загубата на всички разтворими полизахариди, някои неразтворими полизахариди и малко лигнин, и включването на малко азотен материал в оставащия остатък.
Днес има два начина за получаване на разтворими фибри: чрез директен анализ и чрез изваждане на неразтворимите фибри от общото количество фибри.
Нашата организация също така предоставя услуги за тестване на общи диетични фибри в храни и хранителни продукти, в обхвата на стандарта AOAC 996.16, със своя обучен и експертен персонал и усъвършенствано технологично оборудване, сред многобройните изследвания за изпитване, измерване, анализ и оценка, които предоставя за бизнеси в различни сектори.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
