Регламентът за методите за анализ на зехтин и масло от кюспета към Турския хранителен кодекс (Регламент № 2014/53), публикуван от Министерството на храните, земеделието и животновъдството, описва аналитичен метод за определяне на съдържанието на свободни мастни киселини в зехтин и масло от кюспета (Приложение 2 Определяне на съдържанието на свободни мастни киселини).
Методът за анализ, описан тук, се използва за определяне на количеството свободни мастни киселини в зехтина и маслото от кюспе. Количеството свободни мастни киселини обикновено се изразява като изчислена свободна киселинност, олеинова киселина и като процент. Анализът се основава на титруването на свободни мастни киселини, които преминават в средата на разтворителя чрез разтваряне на пробата в сместа от разтворители с етанолен разтвор на калиев хидроксид.
Три основни метода обикновено се използват за откриване на фалшифициране на зехтина: два от тях са методи, базирани на класически критерии и методи, базирани на неосапуняемата материя на маслото. Третият е методи, базирани на структурите на мастните киселини и триглицеридите.
В резултат на теста свободната мастна киселинност се изразява като процент олеинова киселина. Анализът се прави от два клона и резултатът се определя като средноаритметично от двете изчисления.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Безплатните услуги за определяне на мастната киселинност са сред многобройните тестове, извършвани в този контекст.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
