Основно глицеринът образува естери с органични киселини и те образуват глицериди. Триглицеридите са съединения, образувани чрез комбиниране на глицериди с 3 различни или еднакви мастни киселини. Триглицеридите са едни от основните съставки на растителните масла.
Като цяло зехтинът се състои от 20 вида триглицериди в различни пропорции. Сред тях типът трилинолеин триглицерид, който има най-високо съотношение в натуралния зехтин, се образува чрез свързване на 3 линолови киселини към корена на глицерина. Съотношението на този тип триглицерид в слънчогледовото масло е 20 процента.
Определянето на състава на триглицеридите се прави за откриване на фалшификация на масло от семена или други видове растителни масла в зехтин. Дори ниската фалшификация на зехтина увеличава съотношението на трилинолеин. Ако стойността на трилинолеин надвишава 0,25 процента в необработен зехтин, трябва да се подозира, че маслото е измама.
Проучванията за определяне на състава на триглицеридите обикновено използват метода HPLC (високоефективна течна хроматография). Този метод за изпитване е най-ефективният и лесен начин за идентифициране на масла от семена, смесени със зехтин. Смесването на зехтин с масла от семена е доста лесно и много често срещано. Често масло от памучно семе или лешниково масло, което има много подобна структура на зехтина, се смесва със зехтин.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Услугите за определяне на състава на триглицеридите са сред многобройните тестове, извършвани в този контекст.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
