Смесването на масло с маргарин се анализира от модерни лаборатории с помощта на химиометрични методи. Техниката за анализ на главните компоненти (PCA) обикновено се използва при класификацията на масло, маргарин и смеси. За определяне на степента на фалшифициране на маслото се използват техники за регресия на главните компоненти (PCR), частични най-малки квадрати (PLS) и изкуствени невронни мрежи (ANN).
Поради икономическите предимства от използването на по-евтино масло вместо скъпа млечна мазнина при производството на масло, имитацията и фалшифицирането са сериозен проблем в маслото. Валидирането на методите за млечни мазнини включва анализ на триацилглицероли, мастни киселини, стероли и токофероли. Съставът на мастни киселини и стерол обикновено се определя чрез газова хроматография-масспектрометрия (GC-MS).
Тъй като вредното въздействие на маргарина в ежедневното хранене стана известно, търсенето на масло се увеличи. Маслото е широко консумирана храна от животински произход в нашата страна. Цената на производството на масло естествено се влияе от пазара. Компаниите, които искат да намалят цените си и да произвеждат повече масло, използвайки по-малко суровини, прибягват до практики на имитация и фалшифициране. Най-често срещаното фалшифициране е използването на маргарин, царевично, слънчогледово и палмово масло, както и различни мазнини от животински произход вместо млечна сметана. Освен това към маслото се добавят различни добавки и хранителни оцветители.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за анализ на имитация и фалшифициране на масло.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
