Анализ на фалшив мед

Фалшифицирането на мед е голям проблем и борбата с фалшивия мед е дълга и трудна борба. По принцип фалшивият мед се получава по два метода. Първият е пряка фалшификация. При този метод примесите се добавят директно към меда. Те включват всичко - от добавяне на меласа, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, оризов сироп и декстроза до по-сложни методи. Вторият метод е непряка фалшификация. При този метод медоносните пчели се хранят с промишлени захари и подсладители.

Борбата срещу фалшификацията и меда е безкрайна битка. Някои методи за анализ са успешни при улавянето на някои опити за подправяне на меда. Той обаче не е достатъчно надежден. Тъй като обикновено се произвежда сложен фалшив мед, за да премине този анализ. Днес анализите на меда се извършват с усъвършенствани техники в модерни лаборатории. Например,

• В метода на хидроксиметилфурфурол и диастазна активност чрез HPLC, суров и варен медниската концентрация на хидроксиметилфурфурол и високата диастазна активност се наблюдават, за да се докаже неговата абсорбираща природа.
• При метода за профилиране на мед с ядрено-магнитен резонанс, медът се профилира спрямо изчерпателна база данни от референтни проби от мед за прилики в източника на цветя и други характеристики.
• При метода на 13C-изотопно-масова спектрометрия автентичността на меда се определя въз основа на изотопното съотношение.
• При метода за анализ на полени, включително проводимостта, ботаническият и географският произход на меда се проверява чрез проверка на видовете полени, съдържащи се в него.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за анализ на фалшив мед.