Определяне на количеството восък

Един от важните параметри за чистота в зехтина е количеството восък (восък).

Екстра върджин, основното масло, получено от плодовете на маслините, е най-ценното и следователно най-податливо на измами. Редица методи са официално разработени и одобрени по целия свят за подчертаване на фалшивите масла. По този начин възможността за смесване на масла от семена е значително намалена чрез оценка на състава на мастните киселини и след това на стероловия състав.

Един от методите, разработени за определяне на восъците в зехтин, е да се намали силициев диоксид и да се използва по-малко опасен разтворител. Оценка на съдържанието на свещите се изисква от официални организации. Официалният метод използва силициева киселина и отделя няколко фракции с помощта на големи количества опасен разтворител (n-хексан).

Друг метод за определяне на восъци е чрез газова хроматография на метилови естери на мастни киселини и етилови естери на мастни киселини. Този метод се препоръчва като инструмент за разграничаване между зехтин и масло от кюспе, като параметър за качество на екстра върджин зехтин и като параметър за качество за откриване на фалшифицирани смеси от екстра върджин зехтин и нискокачествени масла.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за определяне на количеството восък.