Срокът на годност на храната се определя като времето след обработката и опаковането, през което хранителният продукт поддържа най-ниското приемливо ниво на качество за консумация. Стратегиите за оценка на срока на годност са внимателно разработени, като се вземе предвид оригиналността на продукта. Като цяло, тестовете за срок на годност първоначално се фокусират върху ключови критични събития, които влияят върху стабилността на продуктите и фактори, които контролират скоростта на влошаване. Стратегиите за оценка на срока на годност се разработват чрез определяне на граници на приемливост, определени от подходящи индикатори и методологии за тестване на срока на годност при реални и ускорени условия на съхранение.
Накратко, срокът на годност е периодът, през който храната остава безопасна и поддържа желаните сензорни, химични, физични и биологични свойства при определени условия на съхранение. Окислителните реакции са най-често срещаното събитие, водещо до края на срока на годност.
Срокът на годност е свързан с механизма на разграждане на даден продукт. Много продукти могат да бъдат засегнати от няколко фактора: излагане на светлина, топлина и влажност, пренос на газове, механични натоварвания и замърсяване от микроорганизми.
Срокът на годност на бързоразвалящите се продукти след хладно съхранение често е променлив, тъй като зависи от състоянието на продукта при прибиране на реколтата, използваните условия на съхранение, опаковката, времето за съхранение и условията на околната среда по това време.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за тестване на срока на годност на храните.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
