Анализ на брашно

Проучванията за контрол на качеството са важна част от мелничната индустрия. Целите на работата по контрол на качеството в мелницата за брашно са да се следи равномерността по време на работа на мелницата. Осигуряването на еднородност между партидите брашно или пратките е важно, за да се гарантира, че брашното отговаря на определени спецификации и да се провери дали брашното има желаните свойства за даден продукт.

Важно е да се използват подходящи стандартни методи и процедури в проучванията за тестване на качеството на брашното. Стандартните методи, използвани в хранително-вкусовата промишленост, най-подходящи за изследвания за контрол на качеството на смилане и широко използвани, са публикувани от Американската международна асоциация на зърнените химици (AACCI) и Международната асоциация за наука и технологии за зърно (ICC).

Основните извършени тестове са за съдържание на влага, съдържание на протеини и съдържание на пепел.

Съдържанието на влага в брашното е важно, за да се гарантира, че брашното остава стабилно по време на съхранение. Брашното с повече от 14,5 процента влага е предразположено към мухъл и растеж на бактерии.

Съдържанието на протеин в брашното е основната стойност, за която се търгуват пшеницата и брашното и един от основните фактори, определящи цената. Съдържанието на протеин е една от най-важните характеристики, тъй като влияе върху много свойства на брашното.

Пепелта е неорганичното или минералното съдържание на брашното. Тази стойност варира в зависимост от почвата и климата. Разпределението на минералите е най-концентрирано в триците. Дори малко количество трици в брашното оказва значително влияние върху съдържанието на пепел.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Услугите за анализ на брашно са сред многобройните тестове, извършвани в този контекст.