Микотоксините са токсични съединения, обикновено произвеждани от гъбични видове. В хранителната верига оригиналният микотоксин се трансформира в други токсични съединения, преди да достигне до потребителя. Добър пример за това е образуването на афлатоксини в млечните продукти поради наличието на афлатоксини в храните за животни. Следователно, храните на млечна основа, като сирене и кисело мляко, макар и по-малко токсични от афлатоксините в храните за животни, се замърсяват с този токсин, който проявява канцерогенни ефекти и остава относително стабилен по време на пастьоризация, съхранение и преработка.
Ето защо е изключително важно да се обяснят максимално допустимите граници в млечните продукти, особено сиренето, и да се разработят методи за изпитване за определянето и количественото им определяне.
Днес има няколко метода за определяне на нивото на афлатоксин в млечните продукти. Аналитичните процеси обикновено преминават през етапи като вземане на проби, екстракция, почистване, определяне и количествено определяне. За етапа на екстракция използването на органични разтворители все още е най-разпространеният метод. Въпреки това през последните години се прилагат бързи, ефективни и безопасни методи.
Накратко, афлатоксините са едни от основните гъбични замърсители, открити в млечните продукти по целия свят. Афлатоксините са силно канцерогенни токсини, произвеждани от различни групи гъби. Токсигенните гъби замърсяват храната за животни по време на растежа на растенията, прибирането на реколтата и съхранението ѝ.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, проведени в този контекст, има и услуги за откриване на афлатоксини в сиренето.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
