Млякото от добитък традиционно е било важен елемент в човешкото хранене. Млякото се състои от балансирано количество мазнини, протеини, захар, витамини и минерали. Мазненият компонент на млякото се използва от векове за производството на хранителни продукти като масло, сметана и сирене.
Млечната мазнина има сложен и богат химичен състав. Уникалните ѝ сензорни свойства винаги са били ценени през цялата история. Въпреки това, здравословният ѝ имидж все повече се влошава, тъй като се смята, че високото съдържание на наситени мастни киселини и холестерол увеличава риска от коронарна болест и затлъстяване.
Поради намаляването на консумацията на млечни мазнини, запасите от млечни мазнини в света са се увеличили и започна да се изследва алтернативното използване на млечната мазнина като суровина за продукти с добавена стойност.
Млякото съдържа около 3.4 процента обща мазнина. Млечната мазнина има най-сложния състав на мастни киселини от всяка мазнина за готвене. В млечната мазнина са идентифицирани над 400 отделни мастни киселини. Въпреки това, около 20 мастни киселини съставляват 90 процента от млечната мазнина. Основните мастни киселини в млечната мазнина са наситени и правоверижни мастни киселини, мононенаситени мастни киселини и полиненаситени мастни киселини. Някои от мастните киселини присъстват в много малки количества, но допринасят за уникалния вкус на млечната мазнина и маслото.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за търсене на млечни мазнини.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
