Готвенето е голяма стъпка в човешката история, която подобрява смилаемостта на вкуса и качеството на храната. Топлинната обработка е широко използван метод в преработката на храни. Тъй като термично обработените храни са толкова популярни, аналитични проучвания, оценяващи промените, причинени от нагряване, винаги са били търсени. Някои храни, като мазнини и масла, се подлагат на термично окисление при нагряване и произвеждат съединения като пероксиди. Пероксидите влошават качеството на храната, като се превръщат в алдехиди, кетони, епоксиди, димери и полимери. Хранителната индустрия използва антиоксиданти, за да минимизира тези ефекти.
Напоследък има голям интерес към антиоксидантите и тези усилия доведоха до по-добро разбиране на използваните методи и тяхното приложение в храната. Освен това се полагат усилия за разработване на по-добри методологии за оценка и измерване на окисляването и активността на антиоксидантите.
Антиоксидантите са добавки, които забавят началото на окислителните промени в храната. По този начин те допринасят за консервирането на храната, предотвратяват промените във вкуса и забавят процесите на гранясване и обезцветяване. Например, различни антиоксиданти като лимонена киселина и пропил галат се използват за консервиране на съхранени растителни масла.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, проведени в този контекст, има и определяне на добавки - услуги за анализ на антиоксиданти.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
