Анализ на хранителната стойност

Хранителният анализ на храните се извършва с цел научно определяне и измерване на хранителния състав. Това е важно, тъй като хранителният състав на храната е от голямо значение за потребителите и властите.

Хранителната стойност е показател за приноса на дадена храна към хранителното съдържание на диетата. Тази стойност зависи от количеството храна, абсорбирано и смилано от организма, както и от количеството основни хранителни вещества, които тя съдържа, като протеини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини. Хранителната стойност може да бъде повлияна от много фактори, от почвата и условията на отглеждане до условията на обработка, съхранение и транспортиране на храната.

Всъщност хранителната стойност се отнася до съдържанието на храната и ефекта на съставките върху тялото. Свързано е с приема на въглехидрати, мазнини, протеини, минерали, добавки, ензими, витамини, прием на захар, холестерол, мазнини и сол, които се внасят в организма с храната.

Най-просто казано, хранителната стойност на храната показва колко енергия съдържа храната, както и какви хранителни молекули присъстват в храната и колко. В основата си хранителната стойност е химия на храните и химичен анализ. Гледайки хранителната стойност, потребителите разбират колко енергия осигурява храната им.

Директива 1169/2011, публикувана в страните от Европейския съюз, обхваща принципите за това как и кога трябва да се етикетира хранителната стойност на хранителните продукти. Този законов регламент е много изчерпателен регламент за това как трябва да бъдат етикетирани хранителните продукти. Тази директива определя хранителните етикети на храните, както и теглото, срока на годност и подобни аспекти. Етикетът обяснява какви трябва да бъдат хранителните стойности и как да ги определите.

Анализите на хранителната стойност включват основно следните анализи:

• Мазнини (включително анализи за наситени, мононенаситени, полиненаситени, трансмазнини, омега 3 и 6)
• протеини
• Въглехидрати (включително захари, нишесте, полизахариди)
• Минерална материя и пепел
• Диетични фибри
• сол
• Съдържание на месо и риба
• Съединителна тъкан в месните продукти
• алкохол
• Минерали, следи от метали и други микроелементи
• витамини
• антиоксиданти
• Добавки (включително консерванти, антиоксиданти, овкусители, оцветители, емулгатори и стабилизатори и желиращи агенти)
• Органични киселини (млечна, лимонена, ябълчена и други подобни)

Нашата организация също така предоставя услуги за анализ на хранителната стойност със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които предоставя за бизнеса в различни сектори.