Органичните киселини са естествено срещащи се съединения, намиращи се в много растителни храни и произведени по време на ферментацията на храни. Органичните киселини често се добавят към храните като подкиселители, овкусители или консерванти. Органичните киселини инактивират или инхибират растежа на хранителни патогени, както и развалящи се микроорганизми.
Някои често използвани органични киселини включват оцетна киселина, млечна киселина, лимонена киселина, ябълчена киселина и аскорбинова киселина . Употребата на органични киселини се увеличава, тъй като потребителите търсят повече биологични храни.
Продоволствената сигурност е глобален здравен и социално-икономически проблем, тъй като много хора все още страдат от различни заболявания, причинени от небезопасна консумация на храни. Следователно осигуряването на безопасност на храните е един от най-важните въпроси в хранително-вкусовата промишленост и трябва да се има предвид не само при формулирането на състава на храните, но и по време на употреба и съхранение.
Различни химически консерванти се добавят към храните с цел безопасност. Напоследък естествени съединения, които служат и като антимикробни агенти, се използват вместо съединения за безопасност на храните от химичен произход. Сред тези естествени съединения голям дял имат органичните киселини.
При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Тези проучвания се базират на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, проведени в този контекст, има и услуги за определяне на органична киселина в храни.
Можете да ни помолите да попълним формуляра, за да получим среща, да получим по-подробна информация или да поискаме оценка.
