TS 2671 Консервирани патладжани, пържени в растително масло - готово ястие

В стандарта TS 2671, публикуван от Турския институт за стандарти (TSE), са обяснени изискванията за консервирани патладжани, пържени в растително масло и е дефиниран метод за изпитване.

Комюникето на Турския кодекс за храните относно микробиологичните критерии е изготвено, за да се определят границите на възможните микробиологични елементи в храните. Принципите на това комюнике обхващат различни зеленчуци и плодове, преработени продукти и готови за консумация ежедневни храни, както и консервирани ястия с патладжани, пържени в растително масло. При изготвянето на стандарта TS 2671 това комюнике беше взето за основа.

Съгласно гореспоменатия стандарт, след 37 дни инкубация при 55-7 градуса в готови за консумация консерви не трябва да се наблюдават течове и бомбардировки в опаковките. Разликата между стойностите на pH, определени преди и след инкубацията на консервите, не трябва да бъде над 0,5. Освен това не трябва да има растеж в края на 37-часовия инкубационен период, проведен между 55-48 градуса при аеробни и анаеробни условия в посевите, направени от пробите, които не показват течове и бомбардировки при културното изследване.

Всички компании, които произвеждат, съхраняват, опаковат и продават консервирани продукти от патладжан, пържени в растително масло, трябва да спазват този стандарт и Турския хранителен кодекс, Комюнике за микробиологични критерии при процесите на регистрация, разрешително, внос, контрол и инспекция.

Микробиологичните гранични стойности за готови за консумация ежедневни ястия са както следва:

• Escherichia coli: брой проби 5, брой проби със стойност 3, най-висока стойност 5.0x102
• Bacillus cereus (cfu/g): брой проби 5, брой проби със стойност 3, най-висока стойност 11
• Staphylococcus aureus (cfu/g): брой проби 5, брой проби със стойност 3, най-висока стойност 0
• Clostridium perfringens: брой проби 5, брой проби със стойност 3, максимална стойност 5.0x101
• Salmonella spp.: брой проби 5, брой проби със стойност 3, най-висока стойност 1.0x101

Стойността на Kob се отнася до единицата, която образува колония от микроорганизми в средата.

Сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които предоставя за бизнеса в различни сектори, нашата организация предоставя и услуги за тестване на консервирани патладжани, пържени в растително масло, в обхвата на стандарта TS 2671, със своя обучен и експертен персонал и напреднали технологични оборудване.