Определяне на азот в храни и фуражи според NMKL 6 Kjeldahl

Стандартът NMKL 6, разработен от Скандинавския комитет за анализ на храните (NMKL), описва метод за изпитване, базиран на метода на Kjeldahl за определяне на азот в храни и фуражи.

Определянето на азота по Kjeldahl се извършва в храни и напитки, месо, фуражи, зърнени и груби фуражи, за да се изчисли съдържанието на протеин. В допълнение, методът на Kjeldahl се използва за определяне на азот в отпадъчни води, почви и други проби.

Методът на Kjeldahl се използва главно за определяне на съдържанието на азот в органични и неорганични проби. Повече от 100 години методът на Kjeldahl е надежден метод за определяне на азот в голямо разнообразие от проби. Този метод е формален метод и е описан в много различни стандарти и разпоредби.

Процедурата на Kjeldahl включва три основни стъпки: смилане, дестилация и титруване.

Целта на процедурата на смилане (фрагментиране) е да се разрушат всички азотни връзки в пробата и да се преобразува органично свързаният азот в амониеви йони. Органичният въглерод и водород образуват въглероден диоксид и вода. При този процес органичният материал се карбонизира. По време на храносмилането пяната се разлага и накрая бистрата течност показва завършването на химическата реакция. За целта пробата се смесва със сярна киселина между 350-380 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо е храносмилането.

По време на етапа на дестилация амониевите йони се превръщат в амоняк чрез добавяне на алкали. Амонякът се прехвърля в приемния съд чрез парна дестилация. За дестилация приемният съд се пълни с абсорбиращ разтвор за улавяне на разтворения газ амоняк.

Концентрацията на уловените амониеви йони се определя чрез два вида титруване:

• Когато се използва разтвор на борна киселина като абсорбиращ разтвор, се извършва киселинно-алкално титруване, като се използва смес от стандартни разтвори на сярна киселина или солна киселина и индикатор. Това титруване се нарича директно титруване.
• Когато се използва стандартен разтвор на сярна киселина като абсорбиращ разтвор, остатъчната сярна киселина се титрува със стандартен разтвор на натриев хидроксид и се изчислява разликата в количеството на амоняка. Това титруване се нарича обратно титруване.

Нашата организация също така предоставя услуги за определяне на азот в храни и фуражи съгласно Kjeldahl, в обхвата на стандарта NMKL 6, със своя обучен и експертен персонал и усъвършенствано технологично оборудване, сред многобройните изследвания за изпитване, измерване, анализ и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.