TS 13568 Безалкохолни напитки

В стандарта TS 13568, разработен от Турския институт по стандартизация (TSE), са обяснени изискванията за предлаганите на потребителите безалкохолни напитки и са представени методите за изпитване.

Безалкохолните напитки обикновено се произвеждат чрез смесване на три основни компонента: сироп (нектар), вода и въглероден диоксид. За направата на сиропа се използват различни видове захар, като захароза, фруктоза или подсладители. Съставът на този захарен разтвор се счита за търговска тайна. След това водата и сиропът се смесват в изключително точни пропорции. Последната стъпка в процеса е карбонизация на напитката чрез добавяне на въглероден диоксид. В промишленото производство на безалкохолни напитки са включени различни подкиселители, овкусители и оцветители.

За целите на стандарта TS 13568,

• Изразяването на плодов нектар се дефинира като натурален плодов сок или концентрат от плодов сок или тяхната смес, получена в съответствие с техниката, от цели или най-много нарязани плодове, с добавка на питейна вода, захар или мед и един или повече от добавките в съответствие със съответните законови разпоредби. Отнася се за напитки, приготвени и стабилни чрез топлинна обработка или други нетермични физични обработки.
• Изразното съотношение на плодовете изразява процента от масата на плодовия сок с минималното съдържание на естествена захар в плодовия нектар.
• Изразът на чуждо вещество се отнася до всички видове видими вещества, различни от разрешените за използване при производството на плодов нектар.

Сензорните, химичните и микробиологичните свойства на плодовия нектар са определени в стандарта.

Основните тестове, които трябва да се извършат в рамките на стандарта TS 13568 и международните стандарти, на които се основават тези тестове, са следните:

• Определяне на млечна киселина (EN 12631)
• Определяне на етилов алкохол (ISO 2448)
• Определяне на хидроксиметилфурфурал (ISO 7466)
• Определяне на сорбинова и бензоена киселина (ISO 22855)
• Определяне на съотношението на плодовете
  • Определяне на калий, калций и магнезий (EN 1134)
  • Определяне на фосфор (EN 1136)
  • Формален номер (EN 1133)
• Определяне на летливи киселини (ISO 6632)
• Определяне на олово (EN 14084)
• Определяне на броя на мезофилните аеробни бактерии (ISO 4833)
• Определяне на плесен и брой дрожди (ISO 21527)
• Определяне на колиформни бактерии (ISO 4831)

Нашата организация също така предоставя услуги за тестване на безалкохолни напитки в обхвата на стандарта TS 13568, със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.