Тестове без глутен

Консумирането на глутен при хора с цьолиакия увеличава риска от развитие на коронарна болест на сърцето. Тъй като наличието на този протеин при някои хора с цьолиакия не само причинява умора, анемия и загуба на тегло, но и повишава риска от сърдечно-съдови заболявания. Ето защо храненето без глутен (без глутен) е важно. От друга страна, диетата без глутен не оказва същите ефекти при хора, които нямат медицински проблем. Учените предполагат, че като се лишават от пълнозърнести храни, тези хора са изложени на същия риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Храносмилателният дискомфорт, анемията, загубата на тегло или екстремната умора се обясняват с непоносимост към глутен, известна още като цьолиакия. Ефектите от това заболяване се смекчават чрез избягване на храни, съдържащи глутен.

Глутенът е общ термин, който се отнася до протеини, намиращи се в определени зърнени храни като ръж, овес, пшеница, ечемик и камут. Глутеновите протеини, които причиняват цьолиакия, са глиадините на пшеницата (зърно, подобно на пшеницата), секалините на ръжта и хорденинът на ечемика. Най-токсичните проламини, открити в глутена, са: глиадин, секалин и хорденин.

Глутенът се образува при месене или печене на тесто. Глутенът придава обем и еластичност на хлебните изделия, кара ги да се надигат и им придава мека текстура.

Известно е, че глутенът се съдържа в пшеницата, овеса и ечемика. Той обаче присъства и в други съставки. Следователно е необходимо внимателно да се четат етикетите, за да се спазва безглутенова диета. В днешно време етикетите или логата върху продуктите показват, че продуктът не съдържа глутен или съдържа следи от глутен. Глутенът е подвеждащ и може да се крие в съставки като хранително нишесте, малцов оцет и карамелен оцветител.

За да се използва този етикет, продуктът трябва да е тестван и анализиран в модерни лаборатории. За промишлени продукти, опаковани в производствена база, съществува висок риск от замърсяване от машини, дори ако самият продукт не съдържа глутен.

Според експертите, намаляването на глутена в диетата като цяло води до по-малко консумация на пълнозърнести храни, като същевременно намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Пълнозърнестите храни са известни със способността си да задържат холестерола и следователно намаляват риска от сърдечни заболявания.

Нашата организация също така предоставя услуги за тестване без глутен със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които предоставя за бизнеса в различни сектори.