ISO 6579 Микробиология на храни и фуражи - Хоризонтален метод за откриване на Salmonella Spp.

Стандартът ISO 6579, разработен от Международната организация по стандартизация (ISO), описва хоризонтален метод за откриване на салмонела, включително салмонела тифи и салмонела паратифи. Този стандарт се прилага за продукти, предназначени за консумация от човека и за хранене на животни, както и за екологични примери в производството на храни и преработката на храни.

По същество този стандарт се състои от следните подраздели под основното заглавие "Микробиология на храни и фуражи - Хоризонтален метод за откриване на Salmonella spp.":

• ISO 6579-1 Част 1: Salmonella spp.
• ISO/TS 6579-2 Част 2: Преброяване с миниатюрна техника на най-вероятните числа
• ISO/TR 6579-3 Част 3: Част 3: Насоки за серотипизиране на Salmonella spp.
• ISO/DTS 6579-4 Част 4: Идентифициране на монофазна Salmonella typhimurium чрез полимеразна верижна реакция (PCR)

Стандартът ISO 6579-1 се прилага за:

• Продукти за човешка консумация и хранене на животни
• Примери за околната среда в производството и преработката на храни
• Проби от етапа на първично производство, като животински изпражнения, прах и тампони

С този хоризонтален метод той има за цел да открие повечето от серовари на салмонела. Необходими са допълнителни етапи на култивиране за откриване на някои специфични серовари. Методът за изпитване за salmonella typhi и salmonella paratyphi е включен в стандартното приложение (приложение D). Полутвърдият агар Rappaport-Vassiliadis, модифициран върху среда за селективно обогатяване, е предназначен за откриване на подвижна салмонела и не е подходящ за откриване на неподвижни щамове на салмонела.

За целите на този стандарт,

• Салмонела се отнася до микроорганизми, които образуват типични или по-малко типични колонии върху твърда селективна среда и проявяват характеристиките, описани при извършване на потвърждаващи тестове съгласно този стандарт.
• Откриването на салмонела се отнася до откриването на салмонела в дадена маса или обем на продукт или повърхност или обект, когато се провеждат тестове съгласно този стандарт.

Стандартът ISO/TS 6579-2 описва метод за изброяване на salmonella spp. Салмонела се среща често в следните продукти: продукти за консумация от човека и храненето на животните, проби от околната среда при производството на храни и преработката на храни, животински изпражнения и екологични проби от етапа на първично производство чрез изчисляване на най-вероятния брой. Този метод на изпитване се основава на минимизиране на стъпките на разреждане, предварително обогатяване и селективно обогатяване. Полутвърдият агар Rappaport-Vassiliadis, модифициран върху среда за селективно обогатяване, не е подходящ за откриване на подвижна салмонела. В допълнение, този метод може да открие салмонела spp. в много ниско замърсени проби. Не е подходящ за броене.

За целите на този стандарт,

• Салмонела се отнася до микроорганизми, които образуват типични или по-малко типични колонии върху твърди селективни среди и показват специфични биохимични и серологични свойства.
• Броят на салмонела е броят на салмонела на милилитър или грам от тестовата проба или повърхностна площ или присъстващи в обект. представлява числото.

Стандартът ISO/TR 6579-3 предоставя насоки относно процедурата за серотипизиране на серовари на салмонела и, независимо от източника, от който са изолирани, чисти салмонела spp. прилага се за серотипизиране на култури.

За целите на този стандарт,

• Салмонела се отнася до грам-отрицателни, оксидаза-отрицателни, факултативни анаеробни, не-спорообразуващи, пръчковидни бактерии, които обикновено образуват колонии от 2 mm до 4 mm в диаметър върху твърда селективна среда и показват биохимичните и серологични характеристики, описани при тестовете се изпълняват.
• Серотипирането на салмонела се отнася до определяне на присъствието или отсъствието на специфични О-антигени, Н-антигени и Vi-антигени в изолат, който е потвърден като салмонела.
• Антигенната формула представлява комбинацията от цифри и букви, представляващи O-, H- и Vi-антигените на изолат, потвърден като салмонела.

Стандартът ISO/DTS 6579-4 включва процедура за идентифициране на монофазна салмонела typhimurium и все още е в процес на разработка.

Нашата организация, сред многобройните изследвания, измервания, анализи и оценки, които е дала за бизнеса в различни сектори, със своя обучен и експертен персонал и модерно технологично оборудване, в рамките на стандарта ISO 6579, микробиология на храни и фуражи, хоризонтални метод за откриване на salmonella spp., salmonella spp. Освен това предоставя услуги за тестване на животински изпражнения и проби от околната среда от етапа на първичното производство.