Определяне на добавки - анализ на мононатриев глутамат (MSG).

Мононатриевият глутамат (MSG) е подобрител на вкуса, който обикновено се добавя към консервирани зеленчуци, супи и преработени меса. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) класифицира тази добавка като общо взето безопасна хранителна съставка. Използването му обаче остава спорно. Изследователите обаче не откриха убедителни доказателства за връзка между мононатриевия глутамат и симптомите. Симптомите обикновено са леки и не изискват лечение.

Мононатриевият глутамат (E621) е често срещана хранителна добавка, използвана за подобряване на вкуса на храните. Той се получава от аминокиселината глутамат или глутаминова киселина, една от най-разпространените аминокиселини в природата. Глутаминовата киселина е неесенциална аминокиселина, което означава, че тялото може да произвежда това съединение и то има различни функции в тялото . Химически тя представлява бял кристален прах, подобен на готварска сол или захар. Той съчетава натрий и глутаминова киселина, известен като натриева сол.

Глутаминовата киселина в мононатриевия глутамат се получава чрез ферментация на нишестета, но няма химическа разлика между глутаминовата киселина в мононатриевия глутамат и глутаминовата киселина в естествените храни. Мононатриевият глутамат подобрява вкуса на храната умами. Умами е петият основен вкус, заедно със солено, кисело, горчиво и сладко. Тази добавка е популярна в азиатската кухня.

Анализните изследвания, извършвани в нашата организация, се основават на най-новото технологично оборудване, обучен и опитен персонал и съвременни методи. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и определяне на добавки - услуги за анализ на мононатриев глутамат (MSG).