TS 2590 Тахан халва

В стандарта TS 2590, публикуван от Турския институт по стандартизация (TSE), са обяснени свойствата на компонентите и граничните стойности, които определят качеството на тахан халвата.

Регламентът за таханова халва от Турския хранителен кодекс (Регламент № 2015/28), публикуван от Министерството на земеделието и селските райони, описва характеристиките, които тахановата халва трябва да притежава по време на производството, приготвянето, преработката, консервирането, съхранението, транспортирането и предлагането на пазара, като гарантира спазването на техническите и хигиенните стандарти. Този регламент е изготвен в съответствие с Регламента за турския хранителен кодекс.

За целите на този стандарт и комюнике,

• Тахан халвата се приготвя чрез добавяне на захар, вода, лимонена киселина или винена киселина и, ако е необходимо, ядлив глюкозен сироп, след което захарният сироп се сварява, след като се избели с екстракт от сапун и модифицирани протеини, смесва се с тахан и се омесва в съответствие с неговата техника и чрез добавяне на подправки, когато е необходимо, в съответствие с техниката й. Отнася се за приготвения твърд, хомогенен фин влакнест продукт.
• Подправките се отнасят до ядливите части на плодове с твърда черупка като шамфъстък, лешници, мастика, какао и други подходящи храни, използвани за подправка.
• Екстрактът от карамфил се отнася до продукта, получен чрез нарязване на корена на гипса на малки парченца и кипенето им с вода.
• Модифицираният протеин се отнася до протеините от яйчен белтък и казеин, вложени в тахан халва за разпенване и избелване.
• Чуждите вещества се отнасят за всички видове вещества, включително черупката и сърцевината на подправките, различни от веществата, използвани при производството на тахан халва и разрешени за добавяне.

Тахан халвата има уникален цвят, вкус и мирис и не съдържа чужди вкусове и миризми. В него не може да се намери чуждо вещество. Има уникална хомогенна фино влакнеста структура и в съдържанието му няма захарна кристализация. Ядливите части на сушените ядки, един от подправките, използвани в тахан халвата, се добавят цели или на части, които могат да се отделят, като съотношението им в нетната маса на продукта е минимум 8 процента. Подправката, използвана в ароматизираната тахан халва, не може да се използва заедно с естествения овкусител. Други продуктови характеристики на Тахан халва са посочени в приложението към комюникето.

Нашата организация също така предоставя услуги за тестване на тахан халва, в обхвата на стандарта TS 2590, със своя обучен и експертен персонал и усъвършенствано технологично оборудване, сред многобройните изследвания за тестване, измерване, анализ и оценка, които предоставя за бизнеса в различни сектори.