Определяне на антиоксиданти

Антиоксидантите са молекули, които се борят със свободните радикали в тялото. Ако нивото на свободните радикали стане твърде високо в тялото, това може да причини вреда. Те са свързани с много заболявания, включително диабет, сърдечни заболявания и рак. Тялото има своя собствена антиоксидантна защита, за да държи свободните радикали под контрол. Въпреки това, антиоксидантите се намират в храни, особено плодове, зеленчуци и други пълноценни храни на растителна основа. Различни витамини, като витамини Е и С, са ефективни антиоксиданти. От друга страна, антиоксидантните консерванти играят важна роля в производството на храни, за да удължат срока на годност на храните.

В тялото постоянно се образуват свободни радикали. Имунните клетки използват свободните радикали за борба с инфекциите. Следователно тялото трябва да поддържа определен баланс на свободни радикали и антиоксиданти.

Антиоксидантите са от съществено значение за оцеляването на всички живи същества. Всички храни от растителен и животински произход съдържат антиоксиданти. Плодовете, зеленият чай, кафето и черният шоколад са известни като добри източници на антиоксиданти. Месните продукти и рибата също съдържат антиоксиданти, но не толкова високо, колкото в плодовете и зеленчуците.

Антиоксидантите могат да увеличат срока на годност както на естествените, така и на преработените храни. Поради тази причина често се използва като хранителна добавка. Например, витамин С често се добавя към преработените храни, за да действа като консервант.

В практиката има различни методи за измерване на антиоксидантния капацитет.

При изследванията, анализите, измерванията и оценката, проведени в нашата организация, се спазват националните и международните стандарти и приложимите законови разпоредби и се получават надеждни и безпристрастни резултати. Сред многобройните тестове, извършени в този контекст, има и услуги за определяне на антиоксиданти.