AOAC 992.16-standarden, utvecklad av Official Association of Analytical Chemists (AOAC), definierar en enzymatisk - gravimetrisk metod för att bestämma den totala mängden kostfiber i livsmedel och livsmedelsprodukter.
Två generella typer av metoder har utvecklats för att isolera och analysera kostfiber: den enzymatisk-gravimetriska metoden och den enzymatisk-kemiska metoden. Isolerade livsmedelskomponenter varierar beroende på vilken metod som används. Både enzymatisk-gravimetriska och enzymatisk-kemiska metoder har genomgått ett antal modifieringar och förbättringar, varav de flesta har skett under de senaste 20 åren.
Den enzymatisk-gravimetriska metoden försöker reflektera material som kommer in i tjocktarmen genom att ta bort stärkelse, protein och fett och erhålla en rest som sedan torkas och vägs. En korrigering görs för kvarvarande protein och aska och resultatet uttrycks som ett förhållande mellan utgångsmaterial.
Den enzymatisk-kemiska metoden karakteriserar kemiskt kolhydratinnehållet i fibern efter avlägsnande av tillgängliga kolhydrater (monosackarider, disackarider och stärkelse) och fett. Ett antal olika procedurer har utvecklats för att möjliggöra mätning av kolhydrater som ingående monosackarider eller grupper av monosackarider.
Den gravimetriska metoden började med mätning av råfiber. Denna första metod består i att behandla växtmaterialet med syra och alkali för att bilda en rest. Denna metod har blivit väl etablerad under de senaste åren och har antagits av Official Association of Analytical Chemists (AOAC) som en metod för att mäta fiber i djurfoder. På 1970-talet användes råfibermetoden för att bestämma fiberhalten. Förutom djurfoderindustrin fortsätter denna metod att användas i många delar av världen. Emellertid är dess användning allvarligt begränsad av förlusten av alla lösliga polysackarider, vissa olösliga polysackarider och en del lignin, och införlivandet av en del kvävehaltigt material i den återstående återstoden.
Idag finns det två sätt att få fram löslig fiber: genom direkt analys och genom att subtrahera olöslig fiber från den totala fibern.
Vår organisation tillhandahåller även testtjänster för totala kostfiber i livsmedel och livsmedelsprodukter, inom ramen för AOAC 996.16-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerade tekniska utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika branscher.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
