Livsmedels hållbarhet definieras som den tid efter bearbetning och förpackning som livsmedelsprodukten håller den lägsta acceptabla kvalitetsnivån för konsumtion. Hållbarhetsbedömningsstrategier är noggrant utformade med hänsyn till produktens originalitet. I allmänhet fokuserar hållbarhetstesterna initialt på viktiga kritiska händelser som påverkar stabiliteten hos produkter och faktorer som styr försämringshastigheten. Hållbarhetsbedömningsstrategier utvecklas genom att fastställa acceptabilitetsgränser definierade av lämpliga indikatorer och metoder för hållbarhetstestning under verkliga och accelererade lagringsförhållanden.
Kort sagt är hållbarhet den period under vilken maten förblir säker och bibehåller de önskade sensoriska, kemiska, fysikaliska och biologiska egenskaperna under vissa lagringsförhållanden. Oxidativa reaktioner är den vanligaste händelsen som leder till slutet av hållbarheten.
Hållbarhet är relaterad till nedbrytningsmekanismen för en viss produkt. Många produkter kan påverkas av flera faktorer: exponering för ljus, värme och fuktighet, transmission av gaser, mekaniska påfrestningar och kontaminering av mikroorganismer.
Hållbarheten för lättfördärvliga produkter efter kylförvaring är ofta varierande eftersom den beror på produktens tillstånd vid skörden, de lagringsförhållanden som används, förpackningen, lagringstiden och miljöförhållandena vid den tidpunkten.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som genomförts i detta sammanhang finns även hållbarhetstesttjänster för livsmedel.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
