Standarden NMKL 129, utvecklad av Scandinavian Committee for Food Analysis (NMKL), definierar en testmetod för gravimetrisk bestämning av totala kostfiber efter enzymatisk nedbrytning i livsmedel.
Enzymatiska metoder för livsmedelsanalys är mycket specifika och ger betydande tids- och kostnadsbesparingar jämfört med andra metoder, särskilt när det gäller provberedning.
På grund av vikten av enzymatiska metoder i livsmedelsproduktionen och kvalitets- och säkerhetsgarantin finns det många nationella och internationella branschorganisationer och statliga organisationer i ämnet. Liksom många andra analytiska metoder användes enzymatisk analys först i klinisk diagnos och senare anpassad för bestämning av livsmedelskomponenter. Den höga specificiteten hos enzymer möjliggör analys i komplexa provmatriser utan komplexa provberedningstekniker. Detta gör enzymatisk livsmedelsanalys till ett ovärderligt verktyg eftersom det sparar tid, sänker kostnaderna och ger tillförlitliga resultat oavsett provmatrisen. Dessutom använder enzymatiska metoder ofarliga reagenser och är miljövänliga.
Inom livsmedels- och dryckesindustrin är kvalitativ och kvantitativ analys oerhört viktig för kvalitet, lagring, näring och säkerhet. Nivåer av vissa kolhydrater, såsom glukos, laktos, fruktos, sackaros och stärkelse, påverkar intoleranser, diabetes och fetma. Närvaron av oönskade kolhydrater eller deras hydrolysprodukter kan förändra tillverkningsprocessen eller minska produktens hållbarhet. Det kan också indikera mikrobiell kontaminering eller felaktig hantering.
Bestämning av kostfiber är en annan viktig livsmedelsanalys. Det rekommenderas att konsumera fiberrik mat som frukt, grönsaker, nötter och spannmål för att behandla eller förebygga sjukdomar som förstoppning och hemorrojder. Vattenlösliga fibrer hjälper också till att sänka kolesterolnivåerna i blodet. Ur ett kemiskt perspektiv är kostfiber en komplex blandning av organiska ämnen, inklusive hydrofila föreningar som lösliga och olösliga polysackarider och svårsmälta oligosackarider, och ett antal icke-svällande, relativt hydrofoba föreningar som ligniner.
Vår organisation tillhandahåller också gravimetriska tjänster för bestämning av total kostfiber efter enzymatisk nedbrytning i livsmedel, inom ramen för NMKL 129-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
