Att äta gluten hos personer med celiaki ökar risken för att utveckla kranskärlssjukdom. Eftersom förekomsten av detta protein hos vissa personer med celiaki orsakar inte bara trötthet, anemi och viktminskning, utan ökar också risken för hjärt-kärlsjukdom. Därför är glutenfri (glutenfri) näring viktig. Å andra sidan har den glutenfria kosten inte samma effekter hos personer som inte har ett medicinskt problem. Forskare föreslår att genom att beröva sig själva på fullkorn löper dessa människor samma risk att utveckla hjärt-kärlsjukdomar.
Matsmältningsbesvär, anemi, viktminskning eller extrem trötthet förklaras av glutenintolerans, även känd som celiaki. Effekterna av denna åkomma mildras genom att undvika glutenhaltiga livsmedel.
Gluten är en allmän term som hänvisar till proteiner som finns i vissa spannmål som råg, havre, vete, korn och Kamut. Glutenproteinerna som orsakar celiaki är gliadinerna från vete (ett spannmål som liknar vete), sekalinerna från råg och hordeninen från korn. De giftigaste prolaminerna som finns i gluten är: gliadin, sekalin och hordenin.
Gluten bildas vid knådning eller bakning av deg. Gluten tillför volym och elasticitet till bageriprodukter, får dem att höja sig och ger dem en mjuk konsistens.
Gluten är känt för att finnas i vete, havre och korn. Det finns dock även i andra ingredienser. Därför är det nödvändigt att läsa etiketterna noggrant för att följa en glutenfri kost. Numera indikerar etiketter eller logotyper på produkter att produkten är glutenfri eller innehåller spårmängder av gluten. Gluten är vilseledande och kan döljas i ingredienser som matstärkelse, maltvinäger och karamellfärg.
För att kunna använda denna märkning måste produkten ha testats och analyserats i avancerade laboratorier. För industriprodukter förpackade i en tillverkningsanläggning finns det stor risk för kontaminering av maskiner, även om själva produkten inte innehåller gluten.
Enligt experter leder en minskning av gluten i kosten generellt till mindre fullkornskonsumtion, samtidigt som det minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Fullkorn är kända för sin förmåga att behålla kolesterol och därför minska risken för hjärtsjukdomar.
Vår organisation tillhandahåller också glutenfria testtjänster med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
