DIN 51032 Bly- och kadmiumutsläpp från keramiska och glaserade produkter som används i kontakt med livsmedel

Tyska standardiseringsinstitutet (DIN) publicerade standarden ”DIN 51032 Keramik, glas, glaskeramik - Tillåtna gränsvärden för bly- och kadmiumutsläpp från produkter avsedda för kontakt med livsmedel”, som beskriver de maximala värdena för bly- och kadmiumutsläpp vid kallutvinning av konsumtionsvaror tillverkade av keramik, glas och glaskeramik, i enlighet med standarderna DIN EN 1388-1 och DIN EN 1388-2.

Denna standard gäller bords- och köksredskap, kok- och bakredskap, förpacknings- och förvaringsbehållare samt andra konsumtionsvaror tillverkade av keramik, glas och glaskeramik avsedda för kontakt med livsmedel. Standarden gäller även dekorativa föremål där kontakt med livsmedel under förutsebar användning inte kan uteslutas. Den gäller dock inte dockkokkärl.

DIN 51032-standarden och föreskrifterna gällande keramiska och glaskeramiska produkter i kontakt med livsmedel behandlar säkerheten för keramiska, glas- och glaskeramiska produkter avsedda för kontakt med livsmedel och drycker. Det primära syftet med denna standard är att fastställa tillåtna gränser för utsläpp av bly och kadmium från livsmedelskontaktprodukter till livsmedelsliknande ämnen under kontrollerade testförhållanden.

Bly och kadmium är giftiga tungmetaller som finns i keramiska glasyrer, dekorativa beläggningar, emaljer, pigment och vissa glasblandningar. Om dessa metaller läcker ut i livsmedel eller drycker kan de utgöra betydande hälsorisker för konsumenterna.

DIN 51032-standarden gäller för följande produkter:

• Keramiska porslin
• Porslinsprodukter
• Föremål av lergods och sten
• glasbehållare
• Glaskeramiska köksredskap
• Dryckesbehållare
• Dekorativa föremål avsedda för kontakt med livsmedel.

Testmetoden utvärderar mängden bly och kadmium som kan avlägsnas från produkten under specificerade förhållanden.

Denna standard utvecklades för följande ändamål:

• För att skydda konsumenternas hälsa.
• Begränsa exponeringen för giftiga tungmetaller.
• För att säkerställa livsmedelskontaktsäkerhet.
• Harmonisering av testprocedurer.
• Verifiering av tillverkarnas produkters överensstämmelse.
• För att stödja internationell handel med material som kommer i kontakt med livsmedel.

När det gäller hälsa kan blyexponering orsaka följande:

• Neurologisk skada
• Utvecklingsstörningar hos barn
• Njurskador
• reproduktionstoxicitet
• Hjärt- och kärlproblem

Kadmiumexponering kan orsaka följande:

• Njurdysfunktion
• Benavmineralisering
• Andningsstörningar
• Långsiktiga toxiska effekter
• Ökad cancerrisk efter långvarig exponering.

På grund av dessa faror kontrollerar tillsynsmyndigheterna strikt deras överföring till livsmedel.

Den beskrivna testmetoden följer vanligtvis dessa steg:

• Rengöring av provet.
• Provet fylls eller doppas i en specifik ättiksyralösning (livsmedelssimulator).
• Att upprätthålla kontakt under en specifik period och vid en specifik temperatur.
• Uppsamling av extraktionslösningen.
• Mätning av frigjort bly och kadmium med hjälp av analytiska tekniker som de som anges nedan:
  • Atomabsorptionsspektroskopi (AAS)
  • Induktivt kopplad plasmaoptisk emissionsspektroskopi (ICP-OES)
  • Induktivt kopplad plasmamasspektrometri (ICP-MS)

De uppmätta värdena jämförs med de angivna övergångsgränserna.

Olika immigrationsgränser kan gälla beroende på produktkategori:

• Kategori 1: Produkter som inte kan fyllas och har grunda kontaktytor. Till exempel,
  • Platta tallrikar
  • Tallriksunderlägg
• Kategori 2: Återfyllningsbara produkter. Till exempel,
  • Glasögon
  • Koppar
  • Skålar
• Kategori 3: Matlagnings- och förvaringsbehållare. Till exempel,
  • Pans
  • Grytor
  • Stora containrar
• Specialprodukter: Dekorativa och speciella livsmedelskontaktprodukter kan ha olika krav.

Europeiska bestämmelser har historiskt sett fastställt högsta tillåtna utsläppsvärden för bly och kadmium baserat på produktkategori. Typiska gränsvärden är följande:

• Bestick: Låga gränsvärden för blymigration, låga gränsvärden för kadmiummigration.
• Ihåliga behållare: Mellanliggande migrationsgränser för bly för bly, mellanliggande migrationsgränser för kadmium.
• Förvarings-/köksredskap: Kategorispecifika gränsvärden för bly, kategorispecifika gränsvärden för kadmium.

Tillverkare måste verifiera kompatibilitet genom laboratorietester.

Regelefterlevnad hjälper tillverkare inom följande områden:

• Följa reglerna gällande produkter som kommer i kontakt med livsmedel.
• För att förhindra produktåterkallelser.
• För att skydda varumärkets rykte.
• För att få tillgång till globala marknader.
• För att visa produktsäkerhet.
• För att minska det juridiska ansvaret.

De berörda sektorerna är:

• Keramiska tillverkare
• glastillverkare
• Tillverkare av köksredskap
• Leverantörer av bordsartiklar
• Företag med utrustning för livsmedelsservice
• Återförsäljare och importörer

För att säkerställa efterlevnad följer tillverkare vanligtvis dessa steg:

• Råmaterialets renhet
• Pigmentkomposition
• Hemlig formulering
• Baktemperatur
• Ytkvalitet
• Produktionskonsekvens

Regelbundna tester säkerställer att bly- och kadmiumnivåerna hålls under de lagliga gränsvärdena.

DIN 51032-standarden är viktig eftersom den hjälper till att säkerställa att keramik, glas och glaskeramikprodukter som används med livsmedel och drycker inte släpper ut skadliga nivåer av bly eller kadmium i livsmedel. De främsta skälen till att denna standard anses nödvändig är följande:

• Skyddar konsumenternas hälsa: Bly och kadmium är giftiga tungmetaller som ackumuleras i människokroppen med tiden. Bly kan påverka hjärnan, nervsystemet, njurarna och blodbildande organ. Kadmium kan skada njurar, ben och andra organ. Denna standard anger maximala migrationsgränser för att minimera konsumenternas exponering.
• Garanterar livsmedelssäkerhet: Livsmedelskontaktprodukter som tallrikar, skålar, glas, muggar, köksredskap och förvaringsbehållare kan komma i direkt kontakt med sura livsmedel och drycker. Denna standard verifierar att dessa produkter förblir säkra vid normal användning och inte förorenar livsmedel.
• Den kontrollerar produktionskvaliteten: Utsläppsnivåerna kan påverkas av:
  • råvaror
  • Pigment och dekorativa ytbehandlingar
  • Glasyrkomposition
  • Tillagningsförhållanden

Denna standard uppmuntrar tillverkare att säkerställa strikta processkontroller och jämn produktkvalitet.

• Det förhindrar produktåterkallelser och juridiska problem: Underlåtenhet att följa immigrationsgränserna kan leda till följande:
  • Produktåterkallelser
  • Rättsliga påföljder
  • Import-/exportrestriktioner
  • Kundens klagomål
  • Ansvarskrav

Regelefterlevnad hjälper till att minska dessa risker.

• Stödjer efterlevnad av lagar: Många nationella och internationella föreskrifter kräver att keramiska och glasprodukter som kommer i kontakt med livsmedel testas för migration av tungmetaller. Denna standard tillhandahåller en erkänd testmetod för att visa efterlevnad.

Kort sagt, utan sådana krav skulle farliga nivåer av bly eller kadmium kunna komma in i livsmedelskedjan via vardagligt porslin och köksredskap. Därför är migrationstestning en avgörande del av säkerheten och kvalitetssäkringen av material som kommer i kontakt med livsmedel.

I många år har vår organisation, med sin kompetenta och erfarna personal, förstått sina kunders behov, tillhandahållit de avancerade testtjänster de behöver och hjälpt dem med att etablera, implementera och förbättra ledningssystem. Inom detta ramverk tillhandahåller vi även testtjänster i enlighet med DIN 51032-standarden.