TS 2590 Tahini Halva

I standarden TS 2590 publicerad av Turkish Standards Institute (TSE) förklaras komponentegenskaperna och gränsvärdena som bestämmer kvaliteten på tahini halva.

Den turkiska livsmedelskodexförordningen om tahinihalva (förordning nr: 2015/28), utgiven av jordbruks- och landsbygdsministeriet, beskriver de egenskaper som tahinihalva måste ha under produktion, beredning, bearbetning, konservering, lagring, transport och marknadsföring, för att säkerställa att tekniska och hygieniska standarder följs. Denna förordning har utarbetats i enlighet med den turkiska livsmedelskodexförordningen.

För syftet med denna standard och kommuniké,

• Tahini halva framställs genom att tillsätta socker, vatten, citronsyra eller vinsyra och, vid behov, ätbar glukossirap, och sedan koka sockersirapen, blekt med tvålörtsextrakt och modifierade proteiner. Det avser den beredda fasta, homogena fina fibrösa produkten .
• Smaksättningar avser de ätbara delarna av hårt skalade frukter som pistagenötter, hasselnötter, mastixgummi, kakao och andra lämpliga livsmedel som används för smaksättning.
• Kryddnejlikaextrakt hänvisar till produkten som erhålls genom att skära roten av gipsen i små bitar och koka dem med vatten.
• Modifierat protein avser äggvita- och kaseinproteiner som läggs i tahinihalva för skumning och blekning.
• Främmande ämnen avser alla typer av ämnen, inklusive skalet och kärnan i kryddorna, andra än de ämnen som används vid framställningen av tahini halva och som får tillsättas.

Tahini halva har en unik färg, smak och lukt, och innehåller inga främmande smaker och lukter. Inga främmande föremål kan hittas i den. Den har en unik homogen fin fibrös struktur och det finns ingen sockerkristallisering i innehållet. De ätbara delarna av torkade nötter, ett av smakämnena som används i tahini halva, tillsätts som hela eller i delar som kan tas bort, och dess förhållande i produktens nettovikt är minst 8 procent. Smakämnet som används i smaksatt tahini halva kan inte användas tillsammans med det naturliga aromämnet. Andra produktegenskaper för Tahini halva finns i bilagan till kommunikén.

Vår organisation tillhandahåller också testtjänster för tahini halva, inom ramen för TS 2590-standarden, med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerade tekniska utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.