Kosher/Kaşrut produkttester och analys

Kosher betyder ren eller lämplig för konsumtion och används för att beskriva mat som överensstämmer med den judiska trons strikta kostnormer. För många judar är kosher mer än bara hälsa eller livsmedelssäkerhet. Det handlar om respekt och hängivenhet till religiösa traditioner. Lagarna som ligger till grund för kosherdieten kallas också gemensamt för kashrut.

Kosherdietriktlinjer är omfattande och inkluderar strikta regler som inte bara specificerar vilka livsmedel som är tillåtna eller förbjudna, utan också föreskriver hur tillåtna livsmedel måste produceras, bearbetas och tillagas före konsumtion.

Vissa livsmedelskombinationer är strängt förbjudna. Toran förbjuder vissa matkombinationer, särskilt kött och mejeriprodukter. I allmänhet finns det tre huvudsakliga koshermatgrupper:

• Kött: däggdjur eller fjäderfä, inklusive ben eller buljong, och produkter som härrör från dem.
• Mejeriprodukter: Mjölk, ost, smör och yoghurt.
• Pareve: All mat som inte är kött eller mejeri, inklusive fisk, ägg och växtbaserad mat.

Enligt koshertraditionen kan all mat som klassificeras som kött aldrig ätas vid samma måltid som en mejeriprodukt. Dessutom bör alla verktyg och utrustning som används för bearbetning och rengöring av kött och mejeriprodukter hållas åtskilda fram till diskbänkarna där de tvättas.

De flesta kosherregler handlar om livsmedel av animaliskt ursprung och hur de skärs och tillagas. För att kött ska anses vara kosher måste det uppfylla följande kriterier:

• Det måste komma från idisslare med klövade hovar, som kor, får, getter, lamm och rådjur.
• De enda köttstyckena som är tillåtna är framsidan av dessa djur.
• En del tamfjäderfä som kyckling, gås, vaktel, duva och kalkon kan ätas.
• Slaughter, en person utbildad och dokumenterad i judisk lag bör skäras av
• Kött bör blötläggas för att ta bort spår av blod före tillagning.
• Alla redskap som används för att skära eller förbereda kött måste vara kosher och endast utformade för användning med kött och köttprodukter.

Vår organisation tillhandahåller också kosher / kasrut produkttestning och analystjänster med sin utbildade och expert personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.