Matbestrålningstest

Matbestrålning är en bearbetnings- och konserveringsteknik som ger resultat som liknar frysning eller pastörisering. Under denna procedur utsätts maten för doser av joniserande energi eller strålning. Vid låga doser förlänger bestrålning en produkts hållbarhet. Vid högre doser dödar denna process insekter, mögel, bakterier och andra potentiellt skadliga mikroorganismer.

Betydande vetenskaplig forskning genom åren visar att matbestrålning är en säker och effektiv form av bearbetning. Matbestrålning har godkänts i ett 40-tal länder, inklusive Australien, USA, Japan, Kina, Frankrike och Nederländerna. I dessa länder är bestrålade livsmedel tydligt märkta så att konsumenterna kan göra ett välgrundat val.

Bestrålning gör inte livsmedel radioaktiva, minskar deras näringskvalitet eller förändrar inte matens smak, konsistens eller utseende avsevärt. Livsmedelsbestrålning (tillämpning av joniserande strålning på livsmedel) är en teknik som förbättrar livsmedelssäkerheten och förlänger deras hållbarhet genom att minska eller eliminera mikroorganismer och insekter. Precis som att pastörisera mjölk och konservera frukt och grönsaker kan bestrålning också göra maten säkrare för konsumenten. U.S. Food and Drug Administration (FDA) reglerar strålkällor som används för att bestråla mat. FDA godkänner en strålkälla för användning i livsmedel endast efter att ha fastställt att maten är säker att bestråla.

De huvudsakliga syftena med bestrålning av livsmedel är:

• Förebygga livsmedelsburna sjukdomar: Effektivt eliminera organismer som orsakar livsmedelsburna sjukdomar, såsom salmonella och escherichia coli (E. coli).
• Konservering: För att förstöra eller neutralisera organismer som orsakar matförstöring och förfall och för att förlänga livsmedlets hållbarhet.
• Insektsbekämpning: För att förstöra insekter i eller på tropiska frukter. Bestrålning minskar också behovet av andra skadedjursbekämpningsmetoder som kan skada frukten.
• Fördröja groning och mognad: För att förhindra groning (till exempel potatis) och förlänga fruktens livslängd genom att fördröja dess mognad.
• Sterilisering: Bestrålning kan användas för att sterilisera livsmedel, som sedan kan förvaras i flera år utan kylning. Steriliserade livsmedel verkar vara fördelaktiga för patienter med kraftigt försvagat immunförsvar. Livsmedel som steriliseras genom bestrålning utsätts för betydligt högre bearbetningsnivåer än de som är godkända för allmänt bruk.

Det finns tre strålkällor tillåtna för användning i livsmedel.

• Gammastrålar sänds ut från radioaktiva former av grundämnet kobolt (kobolt 60) eller cesium (cesium 137). Gammastrålning används rutinmässigt för att sterilisera medicinska, dentala och hushållsprodukter.
• Röntgenstrålar produceras genom att reflektera en ström av högenergielektroner från ett målämne (vanligtvis en tungmetall) på maten. Röntgenstrålar används också i stor utsträckning inom medicin och industri för att producera bilder av inre strukturer.
• En elektronstråle (eller e-stråle) liknar röntgenstrålar och är en ström av högenergielektroner som drivs genom en elektronaccelerator mot mat.

FDA har utvärderat säkerheten för bestrålade livsmedel i många år och har förklarat denna process säker. Världshälsoorganisationen (WHO) har också godkänt säkerheten för bestrålade livsmedel.

Olika livsmedel godkända för bestrålning inkluderar:

• Nötkött och fläsk
• Kräftdjur (t.ex. hummer, räkor och krabba)
• Färska frukter och grönsaker
• Sallad och spenat
• höns
• Groddar frön (t.ex. alfalfa groddar)
• skalade ägg
• Skaldjur, blötdjur (t.ex. ostron, musslor och pilgrimsmusslor)
• Kryddor och kryddor

Större specifika matbestrålningstester utförda i avancerade laboratorier inkluderar:

• Fotostimulerad luminescens (PSL): Det är en snabb och pålitlig screeningmetod för torra livsmedel som innehåller silikatmineraler. Denna metod är lämplig för örter, kryddor, torkad frukt eller nötter.
• Termoluminescens (TL): Det är en mycket specifik och känslig metod för livsmedel som innehåller silikatmineraler. Denna metod är lämplig för örter, kryddor, torkad frukt, nötter, färsk frukt, grönsaker, spannmål, knölar, lök, skaldjur eller räkor.
• Elektronspinresonans (ESR): Det är en mycket pålitlig metod baserad på att detektera paramagnetiska föreningar. Lämplig för kristallint socker (t.ex. raffinerat socker), mat som innehåller apatit (t.ex. nötkött, kycklingköttben, fiskben, grodlår), musslor och snäckskal, livsmedel som innehåller cellulosa och t.ex.

Bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer, tillhandahåller vår organisation också testtjänster för matbestrålning med sin utbildade och sakkunniga personal och avancerad teknisk utrustning.