Natamycin är en svampdödande medel som ofta används som biokonserveringsmedel för att hämma jäst och mögel vid ytbehandling av ostar och korvar. Det används också i yoghurt, bageriprodukter, drycker och viner. Livsmedelstillsatsens nummer är E235. Generellt finns det fyra typer av natamycin på marknaden: ren natamycin, 50 procent natamycinpreparat som innehåller salthjälpämnen, laktos och glukos.
Natamycin är en naturlig komponent som vanligtvis finns i jord. Natamycin hämmar tillväxten av jäst och mögel, samt hämmar produktionen av toxiner, men har ingen effekt på bakterier, eftersom det inte finns några steroler i deras membran.
Natamycin är smak- och luktfritt och påverkar inte matens utseende, smak och färg. Den är aktiv i ett brett pH-område (pH 3-9), vilket gör sura, neutrala och alkaliska livsmedel lämpliga. Det är ett vitt till krämigt vitt kristallint pulver. Praktiskt taget olöslig i vatten, lipider och mineraloljor; lätt löslig i metanol.
Natamycin hämmar effektivt tillväxt och reproduktion av olika mögelsvampar och jästsvampar, men har ingen effekt på bakterier. Det används ofta för att döda jäst och mögel på ytan av naturliga jäsningsprodukter som yoghurt, ost, skinka och torrkorv, och förlänger därmed hållbarheten.
Natamycin är säkert som livsmedelstillsats.
De analytiska studier som utförs vid vår institution är baserade på toppmodern utrustning, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs inom detta område finns additiv bestämning – natamycinanalystjänster.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
