Honung består av cirka 76 procent socker, 18 procent vatten och 6 procent andra ingredienser. Socker ger honung de väsentliga egenskaperna för sötma och vätskedensitet. Mindre mängder komponenter avgör skillnaderna mellan olika typer av honung, såsom färg, arom och smak.
Sockret i honung är inte bara en typ. Honung innehåller i huvudsak tre olika sockerarter. Dessa är det högsta (41 procent) fruktsockret (fruktos), 1-2 procent vanligt socker (sackaros) och cirka 34 procent druvsocker (glukos). Förhållandet mellan dessa sockerarter och varandra beror på källan till honungen, det vill säga blomsterängen, och i viss mån enzymet invertas, som bryter ner normalt socker i vindruvor och frukt. Detta enzym finns i blomman från vilken bin samlar nektar.
Glukos- och fruktoskvoterna i honung och vanligt socker är olika. Socker innehåller 50 procent fruktos och 50 procent glukos. Honung innehåller 40 procent fruktos och 30 procent glukos. Resten av honungen är vatten, pollen och mineraler, inklusive magnesium och kalium.
Socker är högre på det glykemiska indexet än honung, vilket betyder att det höjer blodsockernivån snabbare. Honung har dock något fler kalorier än socker.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs i detta sammanhang finns även tjänster för bestämning av sockerkomponenter i honung.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
