En analysmetod för att bestämma värdena för flyktiga ämnen i olivolja och pressrester har beskrivits i Turkish Food Codex Communique on Olive Oil and Olive Pomace Oil Analysis Methods (Communiqué no: 2014/53) publicerad av livsmedelsministeriet, Jordbruk och boskap (bilaga 10. bestämning). Principen för denna analysmetod är baserad på bestämning av mängden tetrakloretylen i lösningsmedelsextraherade oljor.
I allmänhet definieras olivolja enligt dess sensoriska egenskaper. Europeiska unionens förordningar bestämmer den organoleptiska kvaliteten på extra jungfruolja genom ett paneltest som utvärderar positiva och negativa deskriptorer. För organoleptisk utvärdering är flera flyktiga föreningar primärt ansvariga för de negativa och positiva egenskaperna. Flyktiga föreningar, oavsett om de är stora eller små, är avgörande för olivoljans kvalitet. Även om de ligger under lukttröskelvärdena är de viktiga för att förstå deras bildnings- och nedbrytningsvägar och för att ge användbar kvalitetsinformation.
Den flyktiga sammansättningen av olivoljor påverkas av ett antal faktorer, från jordbruks- och klimataspekter till tekniska. Sorten, geografiska regionen, mognad, skörd och bearbetningsmetoder påverkar olivoljans flyktiga sammansättning. Lagringstiden är också avgörande för kvaliteten.
I vår organisation följer testning, analys, mätning och utvärdering nationella och internationella standarder och gällande lagar, vilket säkerställer tillförlitliga och opartiska resultat. Dessa studier är baserade på toppmodern teknisk utrustning, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Bland de många tester som utförs inom detta område finns tjänster för bestämning av flyktiga ämnen.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
