Honung, framställd av nektar eller honungsdagg, innehåller en viss mängd vatten (cirka 17 procent). Variationer i vattenhalten i honung påverkar dess kvalitet, stabilitet, bearbetbarhet och lagring. Fukthalten i honung mäts vanligtvis genom att bestämma dess brytningsindex. Procentandelen beräknas sedan från detta uppmätta värde med hjälp av en experimentell formel eller omvandlingstabell. En alternativ metod är Karl Fischer-titrering. Denna metod, som utvecklades av Karl Fischer för att bestämma fukthalten i honung, är en nyare, förenklad metod och anses vara tillförlitlig.
-tayini.jpg "Bestämning av fukt (fukt) i honung")
Fukthalten i honung är ett viktigt kvalitetskriterium som avgör honungens förmåga att förbli stabil och motstå förstörelse genom jästjäsning. Eftersom möjligheten till jäsning av honung i lager ökar med fukthalten. Brytningsindex är ett värde som minskar proportionellt med ökande vattenhalt och används därför för att bestämma fukthalten i honung.
Honung är en vattenhaltig dispersion av partiklar, oorganiska joner, organiska material och viktigast av allt socker. De flesta av honungs fysiska egenskaper definieras av koncentrationen och sammansättningen av kolhydrater.
Ju mer exakt fukthalten i honungsprovet analyseras, desto mer exakt beräknas den absoluta fukthalten i den analyserade satsen. Med en upplösning på upp till sex siffror analyseras fukthalten i honung med extrem precision, även i stora partier. Fukthalten är mycket viktig eftersom den avgör honungens kvalitet och lagringsegenskaper.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Bland de många tester som utförts i detta sammanhang finns det även tjänster för bestämning av fukt (fuktighet) i honung.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
