Ett livsmedels pH är en direkt funktion av de fria vätejonerna som finns i livsmedlet. Syror i livsmedel frigör vätejoner som ger sura livsmedel en sur smak. Därför definieras pH-värdet som ett mått på fri surhet. pH-värdet definieras som den negativa logaritmen för vätejonkoncentrationen. Därför, om ett livsmedel har ett pH på 3, är koncentrationen av vätejoner i den maten 0.001 mol/liter. Om pH-värdet är 6 är koncentrationen av vätejoner 0.000001 mol/liter. När matens pH ökar, minskar koncentrationen av vätejoner. Detta indikerar att ett livsmedel med lågt pH är ett livsmedel med hög syra.
I grund och botten har rent vatten ett pH på 7. Värden mindre än 7 anses vara sura och värden större än 7 anses vara basiska eller alkaliska. De flesta livsmedel har ett pH på mindre än 7, vilket betyder att de är sura. Ett givet livsmedels pH påverkar vilken typ av bearbetning som krävs för att konservera det på ett säkert sätt.
Mikroorganismer, inklusive jäst, mögel och bakterier, är känsliga för pH-värdet i ett livsmedel. För låga eller för höga pH-värden hämmar mikrobiell tillväxt.
I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Dessa studier baseras på den senaste tekniska utrustningen, utbildad och erfaren personal och moderna metoder. Kvalitetstester - pH-analystjänster är bland de många tester som utförs i detta sammanhang.
Du kan be oss fylla i vårt formulär för att få en tid, för att få mer detaljerad information eller för att begära en utvärdering.
