Näringsvärdesanalys

Näringsanalys av livsmedel görs i syfte att vetenskapligt bestämma och mäta näringssammansättningen. Detta är viktigt eftersom livsmedels näringssammansättning har stor betydelse för konsumenter och myndigheter.

Näringsvärdet är en indikator på ett livsmedels bidrag till kostens näringsinnehåll. Detta värde beror på mängden livsmedel som absorberas och smälts av kroppen, och på mängden viktiga näringsämnen det innehåller, såsom protein, fett, kolhydrater, mineraler och vitaminer. Näringsvärdet kan påverkas av många faktorer, från jordmån och odlingsförhållanden till bearbetnings-, lagrings- och transportförhållanden för livsmedlet.

Faktum är att näringsvärdet avser innehållet i maten och ingrediensernas effekt på kroppen. Det är relaterat till intaget av kolhydrater, fetter, proteiner, mineraler, tillsatser, enzymer, vitaminer, sockerintag, kolesterol, fett och salt, som tas in i kroppen med näring.

Enkelt uttryckt berättar näringsvärdet i maten hur mycket energi maten innehåller, samt vilka näringsmolekyler som finns i maten och hur mycket. I kärnan är näringsvärdet en livsmedelskemi och kemisk analys. Genom att titta på näringsvärdet förstår konsumenterna hur mycket energi deras mat ger.

Direktiv 1169/2011, som publicerats i EU-länder, omfattar principerna för hur och när livsmedelsprodukters näringsvärde ska märkas. Denna lagreglering är en mycket omfattande förordning om hur livsmedelsprodukter ska märkas. Detta direktiv definierar näringsvärdesmärkning av livsmedel samt vikt, hållbarhetsdatum och liknande aspekter. Etiketten förklarar vilka näringsvärden som bör vara och hur man bestämmer dem.

Näringsvärdesanalyser omfattar huvudsakligen följande analyser:

• Fetter (inklusive analyser för mättade, enkelomättade, fleromättade, transfetter, omega 3 och 6)
• proteiner
• Kolhydrater (inklusive sockerarter, stärkelse, polysackarider)
• Mineralämnen och aska
• Kostfiber
• salt
• Kött- och fiskinnehåll
• Bindväv i köttprodukter
• alkohol
• Mineraler, spårmetaller och andra spårämnen
• vitaminer
• antioxidanter
• Tillsatser (inklusive konserveringsmedel, antioxidanter, smakämnen, färgämnen, emulgeringsmedel och stabiliseringsmedel och gelningsmedel)
• Organiska syror (mjölksyra, citronsyra, äppelsyra och liknande)

Vår organisation tillhandahåller också tjänster för analys av näringsvärden med sin utbildade och expert personal och avancerad teknisk utrustning, bland de många test-, mätnings-, analys- och utvärderingsstudier som den tillhandahåller för företag inom olika sektorer.