Mjölanalys

Kvalitetskontrollstudier är en viktig del av mjölmalningsindustrin. Målen för kvalitetskontrollarbetet i en mjölkvarn är att övervaka enhetlighet under hela kvarndriften. Att säkerställa enhetlighet mellan mjölpartier eller försändelser är viktigt för att säkerställa att mjölet uppfyller vissa specifikationer och för att verifiera att mjölet har de önskade egenskaperna för en produkt.

Det är viktigt att använda lämpliga standardmetoder och procedurer i mjölkvalitetstestningsstudier. De standardmetoder som används inom livsmedelsindustrin, som är mest lämpade för malningskvalitetskontrollstudier och ofta används, publiceras av American International Association of Grain Chemists (AACCI) och International Association of Grain Science and Technology (ICC).

De huvudsakliga testerna som utförs är för fukthalt, proteinhalt och askhalt.

Mjölets fukthalt är viktigt för att mjölet ska hålla sig stabilt under lagring. Mjöl med mer än 14,5 procent fukt är utsatt för mögel och bakterietillväxt.

Proteininnehållet i mjölet är det huvudsakliga värdet som vete och mjöl handlas för och en av de viktigaste faktorerna som avgör priset. Proteininnehåll är en av de viktigaste egenskaperna eftersom det påverkar många egenskaper hos mjöl.

Aska är det oorganiska eller mineraliska innehållet i mjöl. Detta värde varierar beroende på jordmån och klimat. Mineralfördelningen är mest koncentrerad i kliet. Även en liten mängd kli i mjöl påverkar askhalten avsevärt.

I de test-, analys-, mät- och utvärderingsstudier som utförs i vår organisation, efterlevs nationella och internationella standarder och tillämpliga lagbestämmelser och tillförlitliga och opartiska resultat erhålls. Mjölanalystjänster är bland de många tester som utförs i detta sammanhang.